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Die lebendige Regenbogen-Quinoa-Schale ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen und eine gesunde Wahl für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen. Dieses Rezept vereint die bunte Vielfalt frischer Gemüse und nährstoffreicher Zutaten in einer Schüssel, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus Quinoa, buntem Gemüse und einem spritzigen Dressing macht diese Schale zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit – sei es ein sommerliches Picknick, ein gesundes Mittagessen im Büro oder ein leichtes Abendessen mit Freunden.

30-Minute Veggie-Packed Quinoa Bowls

Entdecke die lebendige Regenbogen-Quinoa-Schale, ein leckeres und gesundes Gericht, das deine Sinne verzaubert! Diese Schale kombiniert nahrhafte Quinoa mit frischem, buntem Gemüse und einem spritzigen Dressing. Ideal für ein Mittagessen im Büro, gemütliche Abendessen oder sommerliche Picknicks. Mit flexiblen Zutaten lässt sich die Schale ganz leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Genieße eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker ist!
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Ingredients
  

1 Tasse Quinoa, abgespült

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 Paprika ( beliebige Farbe), gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse Gurke, gewürfelt

1 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 Tasse schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Avocado, gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Tasse Babyspinat oder Grünkohl, gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren (optional)

Instructions
 

Quinoa kochen: In einem mittleren Topf die abgespülte Quinoa und die Gemüsebrühe (oder Wasser) vermengen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Quinoa luftig ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor Sie mit einer Gabel auflockern.

    Gemüse vorbereiten: Während die Quinoa kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Würfeln Sie die Paprika, Gurke und Avocado; halbieren Sie die Kirschtomaten; und hacken Sie die rote Zwiebel, den Spinat und den Koriander (falls verwendet).

      Mais anbraten: In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Mais hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis er leicht karamellisiert ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

        Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das verbleibende 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen, um ein pikantes Dressing zu kreieren.

          Schalen anrichten: In vier Servierschalen die gekochte Quinoa als Basis aufteilen. Den angebratenen Mais, die gewürfelte Paprika, Gurke, Kirschtomaten, schwarzen Bohnen, Avocado, rote Zwiebel und Spinat darauflegen.

            Anrichten und Garnieren: Das Dressing gleichmäßig über die angerichteten Schalen träufeln und nach Belieben frisch gehackten Koriander darüber streuen.

              Servieren: Genießen Sie Ihre lebendigen und köstlichen Quinoa-Schalen sofort, entweder warm oder kalt.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen