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Die Luftfritteuse hat in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen, und das aus gutem Grund. Sie ermöglicht es, Lieblingsgerichte mit deutlich weniger Öl zuzubereiten, während sie den köstlichen Geschmack und die knusprige Textur beibehält. Ein solches Rezept, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch gesund ist, sind die Luftfritteuse Auberginen Parmesan Ringe. Diese Leckerei vereint die Aromen von frisch gebackenem Parmesan, würziger Marinara-Sauce und zartem Gemüse zu einem unvergleichlichen Erlebnis.

Air Fryer Eggplant Parmesan Rounds

Entdecken Sie ein köstliches und gesundes Rezept für Auberginen Parmesan Ringe aus der Luftfritteuse! Dieses Gericht vereint den herzhaften Geschmack von Parmesan, zartem Gemüse und würziger Marinara-Sauce. Mit weniger Öl zubereitet, bleibt die knusprige Textur erhalten, während die Auberginen reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind. Ideal für eine gesunde Ernährung, erfreuen sich sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche an dieser einfach zuzubereitenden Leckerei. Genießen Sie es als Snack oder als Hauptgericht!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Aubergine, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Salz (zum Entwässern der Aubergine)

1 Tasse Weizenmehl

2 große Eier, verquirlt

1 Tasse Semmelbrösel (vorzugsweise italienisch gewürzt)

½ Tasse geriebener Parmesan-Käse

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel italienische Gewürzmischung

2 Tassen Marinara-Sauce (zum Servieren)

2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

Kochspray oder Olivenöl zum Sprühen

Anleitungen
 

Aubergine vorbereiten: Die Auberginenscheiben in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit entzogen werden. Nach der Zeit die Scheiben gründlich abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

    Aubergine panieren: Eine Panierstation einrichten: In einer Schüssel das Mehl bereitstellen. In einer zweiten Schüssel die verquirlten Eier bereitstellen. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, das Knoblauchpulver und die italienische Gewürzmischung vermengen.

      Auberginenscheiben beschichten: Jede Auberginenscheibe zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann im verquirlten Ei tauchen und das überschüssige Ei abtropfen lassen. Schließlich in die Semmelbröselmischung tauchen, dabei sanft andrücken, damit die Panade gut haftet. Die panierten Ringe auf einen Teller legen.

        Luftfritteuse vorheizen: Die Luftfritteuse auf 190°C (375°F) vorheizen, dafür etwa 5 Minuten einplanen.

          Aubergine frittieren: Den Korb der Luftfritteuse leicht mit Kochspray besprühen und die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht anordnen, ohne sie zu überlappen (falls nötig, in Chargen arbeiten). Die Oberseiten der Auberginenringe leicht mit Öl besprühen.

            Kochen: Die Auberginenscheiben 10 Minuten luftfrittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit umdrehen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

              Auberginen-Parmesan zusammenstellen: Nach dem Garen die Ringe in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne schichten. Etwas Marinara-Sauce über jede Scheibe geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

                Letztes Schmelzen: Die zusammengestellten Ringe zurück in die Luftfritteuse legen (oder alternativ in den auf 190°C vorgeheizten Ofen). Weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

                  Servieren: Aus der Luftfritteuse nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Nach Belieben mit zusätzlicher Marinara-Sauce beträufeln und mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | Für 4 Personen