Asparagus and Lemon Pasta

Spargel, besonders in der Frühlingszeit, ist ein wahres Superfood. Diese zarten Stangen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.

Entdecken Sie die köstliche Zesty Spargel- und Zitronenpasta, die den Frühling auf einen Teller zaubert. Diese erfrischende Speise kombiniert zarten Spargel mit spritziger Zitrone und einer cremigen Sauce. Einfach zuzubereiten, ist sie perfekt für schnelle Abendessen oder besondere Anlässe. Lernen Sie die gesundheitlichen Vorteile von Spargel und Zitrone kennen und genießen Sie ein leichtes, aber schmackhaftes Gericht, das garantiert alle begeistert.

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Zutaten

340g (12 oz) Pasta (Spaghetti oder Linguine)

450g (1 lb) frischer Spargel, Enden abgeschnitten und in 5 cm lange Stücke geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

Schale und Saft von 2 großen Zitronen

120ml (½ Tasse) Gemüse- oder Hühnerbrühe

120ml (½ Tasse) Schlagsahne

50g (½ Tasse) geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)

3 Esslöffel nativem Olivenöl extra

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen

Pasta Kochen: In einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser die Pasta nach Paketangaben al dente kochen. Abgießen und dabei etwa 1 Tasse Nudelwasser aufheben, dann beiseite stellen.

Aromaten Anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er aromatisch ist.

Spargel Hinzufügen: Die Spargelstücke in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten garen, oder bis sie zart, aber noch leicht knackig sind, dabei gelegentlich umrühren.

Sauce Zubereiten: Die Gemüse- oder Hühnerbrühe eingießen und zum Simmern bringen. Zitronensaft und -schale hinzufügen, gefolgt von der Schlagsahne. Gut umrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Mit Pasta Kombinieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der cremigen Sauce vermengen. Falls die Mischung zu trocken erscheint, nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz hergestellt ist.

Mit Käse Fertigstellen: Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und gleichmäßig verteilt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Die Pasta auf Teller oder in eine Servierschüssel geben. Mit gehackter frischer Petersilie und zusätzlichem geriebenem Parmesan garnieren. Genießen Sie Ihre frische und erfrischende Spargel- und Zitronenpasta!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen