Authentic Beef Vindaloo Recipe

Entdecken Sie die faszinierende Welt von würzigem und saurem Rindfleisch Vindaloo, einem Klassiker der indischen Küche, der durch seine intensiven Aromen und perfekt balancierte Schärfe besticht. Ursprünglich aus Goa stammend, vereint dieses Gericht kulturelle Einflüsse, die über Jahrhunderte entstanden sind. In unserem detaillierten Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung und zeigen Ihnen, wie Sie dieses Geschmackserlebnis in Ihrer eigenen Küche kreieren können. Erfreuen Sie sich an einem Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch für gesellige Zusammenkünfte perfekt geeignet ist.

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Zutaten

900 g Rindfleisch (Schulter oder Brust), in 2,5 cm große Würfel geschnitten

1 große Zwiebel, fein gehackt

4 Zehen Knoblauch, gehackt

2,5 cm Stück Ingwer, gerieben

3-4 grüne Chilis, längs aufgeschnitten (nach Wunsch anpassen)

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten

60 ml Weißweinessig

2 EL Tamarindenpaste

1 TL Kurkumapulver

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Koriandersamen

1 TL Senfsamen

5-6 getrocknete rote Chilis (nach gewünschter Schärfe anpassen)

1/2 EL schwarze Pfefferkörner

3-4 ganze Nelken

2-3 Kardamomkapseln

2 EL Öl (Pflanzenöl oder Senföl)

Salz nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitungen

Rindfleisch marinieren: In einer großen Schüssel die Rindfleischwürfel mit Kurkumapulver, Salz und Weißweinessig vermengen. Gut durchmischen, abdecken und mindestens 2 Stunden (optimalerweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen einziehen.

Gewürze rösten: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Senfsamen, getrockneten roten Chilis, schwarzen Pfefferkörner und Nelken sowie Kardamomkapseln rösten, bis sie aromatisch sind (ca. 2-3 Minuten). Abkühlen lassen und dann zu einem feinen Pulver mahlen.

Basis zubereiten: In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch, Ingwer und die aufgeschnittenen grünen Chilis einrühren und 2 Minuten weiter braten, bis sie aromatisch sind.

Mariniertes Rindfleisch hinzufügen: Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die marinierten Rindfleischwürfel zusammen mit der gesamten Marinade in den Topf geben. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, dabei gelegentlich umrühren (ca. 5-7 Minuten).

Tomaten und Gewürzmischung einarbeiten: Die gewürfelten Tomaten und die gemahlene Gewürzmischung in den Topf geben. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen, damit die Tomaten zerfallen.

Simmern: Die Tamarindenpaste und etwas Wasser (so viel, dass das Rindfleisch bedeckt ist) hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Geschmack und Textur überprüfen: Probieren Sie das Gericht und passen Sie das Salz nach Bedarf an. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, lassen Sie sie in den letzten 20 Minuten ohne Deckel reduzieren.

Servieren: Nach dem Kochen vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Guten Appetit! Servieren Sie es heiß mit gedämpftem Basmati-Reis, Naan oder einer Beilage von Raita, um die Schärfe auszugleichen.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 2,5 Stunden | 4-6 Portionen