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Die Kunst des Kochens ist eine wunderbare Möglichkeit, sich mit Familie und Freunden zu verbinden und gleichzeitig den Gaumen zu erfreuen. In der kühleren Jahreszeit gibt es nichts Besseres als eine warme, hausgemachte Suppe, die nicht nur den Körper nährt, sondern auch die Seele wärmt. Diese gemütliche Herbsternte-Gemüsesuppe verkörpert all diese Aspekte und ist ein perfektes Gericht, um die frischen Aromen der Saison zu genießen.

Autumn Harvest Vegetable Soup

Entdecken Sie die wundervollen Aromen der Saison mit dieser gemütlichen Herbsternte-Gemüsesuppe. Perfekt für kühlere Tage, bietet dieses einfache Rezept eine gesunde Mischung aus frischem Gemüse wie Karotten, Butternusskürbis und Grünkohl, die warm und nahrhaft ist. Kochen Sie zusammen mit Familie und Freunden und genießen Sie die Freude am gemeinsamen Essen. Ideal für ein entspanntes Abendessen oder als nahrhafte Mahlzeit nach einem langen Tag!
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Ingredients
  

1 Esslöffel Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 mittelgroße Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

1 kleine Butternusskürbis, geschält und gewürfelt

2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt

1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm Stücke geschnitten

1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, mit Saft

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Tassen Grünkohl oder Spinat, grob gehackt

1 Esslöffel Apfelessig

Frische Petersilie zur Garnitur (optional)

Instructions
 

Aromaten anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 5 Minuten.

    Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie, Butternusskürbis und Kartoffeln unterrühren. Weitere 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.

      Brühe einarbeiten: Grüne Bohnen, Mais, gewürfelte Tomaten (mit Saft), Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze erhöhen, um die Mischung zum Kochen zu bringen.

        Suppe köcheln lassen: Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf abdecken. Die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse zart ist.

          Mit Blattgemüse vollenden: Den gehackten Grünkohl oder Spinat und den Apfelessig einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Blattgemüse welkt.

            Würzen anpassen: Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Essig für eine pikante Note würzen.

              Servieren und Garnieren: Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Warm genießen, zusammen mit knusprigem Brot!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 55 Minuten | 6 Portionen