Back-to-School Zucchini Cookies Bites

Wenn die Schulzeit wieder beginnt, ist es Zeit für kreative und gesunde Snackoptionen, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Ein solches Rezept sind die Zesty Back-to-School Zucchini Cookie Bites - eine perfekte Kombination aus Süße und gesunder Ernährung. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung Ihrer Kinder einzuführen, ohne dass sie es merken. Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Rezepten verwendet werden kann, und in Kombination mit anderen Zutaten entsteht ein köstlicher Snack, der sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist.

Back-to-School Zucchini Cookies Bites

Entdecken Sie die Zesty Back-to-School Zucchini Cookie Bites - eine köstliche und gesunde Snackoption für die Schulzeit! Diese kleinen Leckerbissen kombinieren den natürlichen Geschmack von Zucchini mit Haferflocken, Nüssen und Schokoladenstückchen. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für den schnellen Genuss in der Schule oder zu Hause. Also, bringen Sie Spaß und Nährstoffe in die Snackzeit Ihrer Familie mit diesem Rezept voller Geschmack und gesunder Zutaten!

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Zutaten

1 Tasse geriebene Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Mandelmehl (oder Allzweckmehl)

1/2 Tasse brauner Zucker (fest gepackt)

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup

1/4 Tasse Kokosöl (geschmolzen)

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitungen

Zucchini vorbereiten: Die Zucchini gründlich waschen und schälen, falls gewünscht. Mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine grob reiben. Das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Beiseite stellen.

Nasse Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel das geschmolzene Kokosöl, den braunen Zucker, den Honig (oder Ahornsirup), das Ei und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Mischung gleichmäßig und glatt ist.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Mandelmehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Mischungen kombinieren: Die trockenen Zutaten langsam in die nassen Zutaten einrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Vorsichtig die geriebene Zucchini, die Schokoladenstückchen und die Nüsse (falls verwendet) unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Cookie-Bites formen: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem kleinen Esslöffel oder Keksportionierer kleine Portionen des Teiges (ca. einen Esslöffel voll) mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Blech setzen. Jede Portion leicht mit einem Löffelrücken flachdrücken.

Backen: Die Cookie Bites im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mittelstücke fest sind. Nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig auszukühlen.

Servieren & Lagern: Diese köstlichen Zucchini-Cookie-Bites warm genießen oder vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern oder im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu verlängern.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Ergibt etwa 24 Kekse