Baked Zucchini Cookies

Die Welt der Backkunst ist voller überraschender Kombinationen und kreativer Ideen, die den Gaumen erfreuen und gleichzeitig ein gesundes Element in die Küche bringen. Ein solches Rezept, das sowohl süß als auch nahrhaft ist, sind die gebackenen Zucchini-Kekse. Zucchini, oft als einfaches Gemüse betrachtet, verwandelt sich in diesem Rezept in einen köstlichen Snack, der nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene begeistert. Diese Kekse sind perfekt für die Nachmittagskaffee-Pause oder als gesunder Snack für zwischendurch.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für süße und kaubare gebackene Zucchini-Kekse, die perfekt für jeden Snack-Moment sind. Diese Kekse kombinieren gesunde Zucchini mit frisch gebackenem Geschmack und einer herrlich weichen Textur. Ideal für Kinder und Erwachsene, bringen sie einen Hauch von Süße in Ihre Küche. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Anleitung gelingen Ihnen in kürzester Zeit diese leckeren Snacks. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Lieben!

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Zutaten

1 mittelgroße Zucchini (etwa 1 Tasse, gerieben)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 großes Ei

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern.

Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch, drehen Sie es zusammen und drücken Sie, bis viel Flüssigkeit herauskommt. Stellen Sie die Zucchini zur Seite.

Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel vermengen Sie das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

Butter und Zucker Cremig Rühren: In einer separaten Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Mischung luftig und hell ist.

Ei und Vanille Hinzufügen: Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie alles gut durch, bis es gut verbunden ist.

Mischungen Kombinieren: Geben Sie nach und nach die trockene Zutatenmischung zu den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis alles gerade so verbunden ist.

Zucchini und Zusätze Unterheben: Heben Sie vorsichtig die vorbereitete Zucchini sowie die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse unter, falls Sie diese verwenden. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

Kekse Portionieren: Verwenden Sie einen Keksausstecher oder einen Esslöffel, um großzügige Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen.

Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun erscheinen, die Mitte jedoch noch weich aussieht.

Abkühlen: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.

Genießen: Diese Kekse schmecken am besten warm, lassen sich jedoch auch in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Min. | 30 Min. | 24 Kekse