Go Back
In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, sich gesund und nahrhaft zu ernähren. Der Heller Basilikum-Pesto-Quinoa-Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Wahl für alle, die auf ihre Gesundheit achten möchten. Dieses Rezept kombiniert die nahrhaften Eigenschaften von Quinoa mit den frischen Aromen von Basilikum und Zitrone, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl sättigend als auch leicht ist. Quinoa, oft als "Superfood" bezeichnet, ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen, was ihn zur perfekten Basis für einen gesunden Salat macht.

Bright Basil Pesto Quinoa Salad

Entdecken Sie den Heller Basilikum-Pesto-Quinoa-Salat, ein gesundes und köstliches Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Mit nahrhafter Quinoa, frischem Basilikum, Kirschtomaten und cremiger Avocado vereint dieser Salat gesunde Zutaten in einem harmonischen Geschmackserlebnis. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Beilage bei Grillpartys, werden Sie mit jedem Bissen begeistert sein. Lassen Sie sich inspirieren, kreativ zu werden und genießen Sie die frischen Aromen!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

1 Tasse Quinoa, gründlich abgespült

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 Tasse frische Basilikumblätter, fest gepackt

1/4 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse)

1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan (oder Nährhefe für eine vegane Variante)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Avocado, gewürfelt

1/2 Tasse Gurke, gewürfelt

Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anleitungen
 

Quinoa Kochen: In einem mittleren Topf Quinoa mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa fluffig ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und mit Deckel weitere 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

    Basilikum-Pesto Zubereiten: In einer Küchenmaschine die frischen Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan, gehackten Knoblauch, Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Bei laufender Maschine langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Mischung glatt und emulgiert ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

      Salatzutaten Kombinieren: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Avocado und gewürfelte Gurke vermengen. Das Basilikum-Pesto vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

        Servieren: Den Salat auf eine große Servierplatte oder in einzelne Schalen übertragen. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und einer kleinen Menge Pinienkerne oder Parmesan garnieren.

          Genießen: Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

            Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4