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Der käsige Auberginen-Pasta-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine perfekte Kombination aus Gemüse und Käse bietet. Dieses Rezept vereint die Aromen von frisch gebratenen Auberginen, aromatischen Gewürzen und einer reichhaltigen Marinara-Sauce, die zusammen ein wahres Festmahl ergeben. Ideal für Familienessen oder gesellige Abende, erfreut es sowohl Vegetarier als auch Käseliebhaber.

Cheesy Eggplant Parm Casserole

Entdecken Sie den köstlichen käsigen Auberginen-Pasta-Auflauf! Dieses herzhaftes Gericht vereint die Aromen von frisch gebratenen Auberginen, würziger Marinara-Sauce und reichlich geschmolzenem Käse. Ideal für Familienessen oder gesellige Abende, begeistert es sowohl Vegetarier als auch Käseliebhaber. Mit einfachen Schritte und kreativen Anpassungsmöglichkeiten wird dieses Rezept schnell zu einem Favoriten. Genießen Sie die perfekte Mischung aus Geschmack und Gesundheit und bringen Sie Freude in Ihre Küche!
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Ingredients
  

2 mittelgroße Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Salz

1 Tasse Weizenmehl

4 große Eier, verquirlt

2 Tassen Semmelbrösel (bevorzugt mit italienischen Kräutern gewürzt)

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pepperoni (optional)

4 Tassen Marinara-Sauce (hausgemacht oder aus dem Geschäft)

3 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

1 Tasse geriebener Parmesan-Käse

Frische Basilikumblätter zur Garnierung (optional)

Olivenöl zum Braten

Instructions
 

Auberginen Vorbereiten: Die geschnittenen Auberginen in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entziehen. Anschließend die Scheiben unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

    Panierstation Einrichten: In drei separaten flachen Schalen das Mehl in eine Schale geben, die verquirlten Eier in die zweite und die Semmelbrösel, vermischt mit Knoblauchpulver, Oregano und zerstoßener Pepperoni, in die dritte Schale.

      Auberginen Panierten: Jede Auberginenscheibe zuerst in das Mehl tauchen und überschüssiges Mehl abklopfen, dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich mit der Semmelbröselmischung panieren. Die panierten Scheiben auf einem Backblech anrichten.

        Auberginen Braten: In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um das überschüssige Öl abzutropfen.

          Auflauf Zusammenstellen: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine 23x33 cm große Auflaufform einfetten und eine Schicht Marinara-Sauce auf den Boden geben. Eine Hälfte der gebratenen Auberginenscheiben darauf legen, gefolgt von der Hälfte des Mozzarella-Käses und der Hälfte der restlichen Marinara-Sauce. Die Schichten mit den verbleibenden Auberginen, Mozzarella und Sauce wiederholen. Den geriebenen Parmesan-Käse oben drauf streuen.

            Backen: Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und 25 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

              Garnieren und Servieren: Den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Optional mit frischen Basilikumblättern garnieren. In Stücke schneiden und warm servieren.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 1 Stunde | 6-8 Portionen