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In den letzten Jahren hat sich der Trend zu gesunden, pflanzenbasierten Mahlzeiten stark etabliert. Immer mehr Menschen suchen nach Rezepten, die nicht nur lecker sind, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Der cremige Avocado-Nudelsalat erfüllt all diese Kriterien. Avocados sind bekannt für ihren hohen Gehalt an gesunden Fetten und Nährstoffen, während die frischen Zutaten wie Kirschtomaten und Gurken dem Salat eine erfrischende Note verleihen.

Creamy Avocado Pasta Salad

Entdecken Sie den cremigen Avocado-Nudelsalat – eine gesunde und köstliche Wahl für warme Tage! Mit frischen Zutaten wie Kirschtomaten, Gurken und einem einzigartigen Dressing aus Avocado und griechischem Joghurt wird dieser Salat schnell zum star auf jedem Tisch. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bietet er nicht nur einen fantastischen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie neuen Schwung in Ihre Küche!
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Zutaten
  

225 g (ca. 2 Tassen) deiner Lieblingsnudeln (Penne oder Rotini eignen sich gut)

2 reife Avocados, entkernt und geschält

60 ml griechischer Joghurt

60 ml frische Basilikumblätter (plus etwas mehr zum Garnieren)

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Saft von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

150 g Kirschtomaten, halbiert

1/2 Salatgurke, gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

50 g Feta-Käse, zerkrümelt (optional)

Eine Handvoll Rucola oder Spinat für zusätzliche Frische (optional)

Anleitungen
 

Die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen. Beiseite stellen.

    Das Avocado-Dressing zubereiten: In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die reifen Avocados, den griechischen Joghurt, die Basilikumblätter, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer kombinieren. Alles gut pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen abschmecken.

      Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten, Gurkenwürfel und rote Zwiebel zusammengeben. Das Avocado-Dressing über die Nudelmasse gießen und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig beschichtet ist.

        Optionale Zutaten hinzufügen: Falls gewünscht, den zerkrümelten Feta-Käse und die Handvoll Rucola oder Spinat unterheben. Sanft vermengen, damit die Blätter nicht zerdrückt werden.

          Servieren: Den cremigen Avocado-Nudelsalat auf einer Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, um die Aromen zu intensivieren.

            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten (Kühlen optional) | 4 Portionen