Creamy Avocado Pasta Salad

In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die sowohl den Gaumen erfreuen als auch einfach zuzubereiten sind. Ein gutes Rezept zeichnet sich nicht nur durch seine Einfachheit aus, sondern auch durch die Verwendung hochwertiger, frischer Zutaten. Wenn wir ein Gericht zubereiten, ist es entscheidend, die Aromen und Texturen optimal zur Geltung zu bringen. Ein solches Rezept ist der cremige Avocado-Pasta-Salat, der sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage zu Grillabenden perfekt geeignet ist.

Creamy Avocado Pasta Salad

Entdecken Sie den cremigen Avocado-Pasta-Salat, eine köstliche und gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Diese leichte Mahlzeit verbindet die cremige Textur von reifen Avocados mit herzhaften Vollkornnudeln und frischem Gemüse. Perfekt als schnelles Mittagessen oder als Beilage bei Grillabenden, bietet dieses Rezept eine harmonische Mischung aus Aromen und Nährstoffen. Genießen Sie die Einfachheit der Zubereitung und die vielfältigen Anpassungsmöglichkeiten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

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Zutaten

340 g (12 oz) Vollkornnudeln (Farfalle oder Rotini eignen sich gut)

2 reife Avocados, entkernt und geschält

1/4 Tasse griechischer Joghurt (kann durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden)

1/4 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel Dijon-Senf

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1/2 Gurke, gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse Mais (aus der Dose, abgetropft oder frisch)

1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt

Optional: Zerbröckelter Feta-Käse zur Garnitur

Anleitungen

Nudeln kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln hinzufügen und nach den Packungsanweisungen al dente garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.

Cremiges Dressing zubereiten: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die reifen Avocados, den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den Dijon-Senf und das Olivenöl kombinieren. Alles zu einer glatten und cremigen Konsistenz pürieren. Falls nötig, einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die gehackte rote Zwiebel, den Mais und das frische Basilikum vermengen. Das cremige Avocado-Dressing gleichmäßig über die Pasta-Mischung gießen.

Vermengen und kühlen: Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gut überzogen sind. Nach Geschmack nachwürzen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Servieren: Vor dem Servieren den Salat vorsichtig umrühren. Nach Belieben mit zerbröckeltem Feta-Käse garnieren für eine zusätzliche Geschmacksebene. Genießen Sie Ihren erfrischenden und cremigen Avocado-Pasta-Salat!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Min | 1 Std | 4-6 Portionen