Creamy Coconut Chickpea Curry

In einer Welt, in der wir ständig nach neuen Geschmackserlebnissen suchen, sind hausgemachte Rezepte eine wunderbare Möglichkeit, um kreative und gesunde Gerichte zu zaubern. Eines dieser köstlichen und nahrhaften Gerichte ist das cremige Kokosnuss-Kichererbsencurry. Dieses Rezept vereint exotische Aromen mit nahrhaften Zutaten und ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für eine gesunde Ernährung. Es ist vegan, glutenfrei und enthält wertvolle Nährstoffe, die sowohl den Gaumen erfreuen als auch den Körper stärken.

Creamy Coconut Chickpea Curry

Entdecken Sie den tropischen Genuss eines cremigen Kokosnuss-Kichererbsencurrys, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird! Dieses einfache, gesunde und vegane Rezept kombiniert nahrhafte Kichererbsen mit köstlicher Kokosmilch und Aromagewürzen. Perfekt für jedes Essen, von schnellen Mittagessen bis hin zu festlichen Buffets. Mit frischem Gemüse und Anpassungsmöglichkeiten nach Ihrem Geschmack wird dieses Curry zum Highlight Ihrer Küche. Genießen Sie die Aromen der Welt mit diesem unkomplizierten Gericht!

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Zutaten

2 Dosen (je 425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2,5 cm), gerieben

1 Esslöffel rote Currypaste (nach Geschmack anpassen)

1 Esslöffel Olivenöl (oder Kokosöl)

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

1 mittlere Karotte, gewürfelt

1 Tasse Spinatblätter (frisch oder gefroren)

1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)

1 Teelöffel Kurkuma-Pulver

1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Saft von 1 Limette

Frischer Koriander, gehackt zum Garnieren

Gekochter Reis oder Quinoa zum Servieren

Anleitungen

Öl erhitzen: Erhitze in einem großen Topf oder einer Pfanne das Oliven- oder Kokosöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig sind.

Aromaten hinzufügen: Rühre den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und brate alles für eine weitere Minute, bis es aromatisch duftet.

Gemüse einarbeiten: Gebe die gewürfelte Paprika und Karotte hinzu. Dünste das Gemüse weitere 3-4 Minuten, bis es leicht zart wird.

Gewürze und Paste mischen: Rühre die rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel ein. Koche die Mischung für 2 Minuten weiter, damit sich die Aromen gut mit dem Gemüse verbinden.

Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen: Schütte die abgetropften Kichererbsen und die Dose Kokosmilch dazu. Gut umrühren und die Mischung zum sanften Köcheln bringen.

Würzen und köcheln lassen: Füge die Sojasauce hinzu und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lasse das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln, wobei du gelegentlich umrührst, bis das Gemüse gar ist und das Curry etwas eindickt.

Mit Spinat und Limette vollenden: Füge kurz vor dem Servieren die Spinatblätter hinzu und koche sie für weitere 2 Minuten, bis sie welk sind. Presse den Limettensaft für eine frische Note hinein.

Servieren: Serviere das Curry heiß über gekochtem Reis oder Quinoa und garniere es mit frischem Koriander.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Für 4-6 Personen