Creamy Roasted Cauliflower Soup

Die cremige geröstete Blumenkohlsuppe ist ein wahres Highlight der modernen Küche und bietet eine perfekte Mischung aus Geschmack und Nährstoffreichtum. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Blumenkohl hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, und das aus gutem Grund: Er ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Mineralien und, wenn er richtig zubereitet wird, einfach köstlich.

Creamy Roasted Cauliflower Soup

Entdecken Sie die köstliche Welt der cremigen gerösteten Blumenkohlsuppe! Dieses gesundheitsbewusste Rezept kombiniert die erdigen Aromen von geröstetem Blumenkohl mit der Cremigkeit von Kokosmilch, ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Mit einfachen Zutaten und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen diese samtige Suppe problemlos. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder knusprigen Croutons für zusätzlichen Geschmack und Textur.

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Zutaten

1 großer Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt

2 Esslöffel Olivenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse Kokosmilch (oder Schlagsahne)

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

½ Teelöffel geräucherter Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Frischer Schnittlauch oder Petersilie, zum Garnieren (optional)

Croutons oder geröstete Samen, zum Garnieren (optional)

Anleitungen

Blumenkohl rösten:

- Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor.

- Vermenge die Blumenkohlröschen mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech und verteile sie gleichmäßig in einer einzigen Schicht.

- Röste den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis er goldbraun und zart ist, und rühre nach der Hälfte der Zeit um.

Aromaten anbraten:

- Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu, wenn das Öl heiß ist.

- Sauté die Zwiebel für etwa 5-7 Minuten, bis sie durchsichtig wird. Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn eine weitere Minute, bis er duftet.

Kombinieren und köcheln:

- Füge die gerösteten Blumenkohlröschen zu dem Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Gieße die Gemüsebrühe hinein und rühre den gemahlenen Kreuzkümmel sowie den geräucherten Paprika ein.

- Lass die Mischung leicht köcheln und koche sie etwa 10 Minuten lang, damit sich die Aromen entfalten können.

Suppe pürieren:

- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Bei Verwendung eines Standmixers, übertrage die Suppe vorsichtig in Chargen und püriere sie, bis sie seidig ist. (Achte darauf, dass Dampf entweichen kann, wenn du heiße Suppe pürierst.)

Mit Kokosmilch verfeinern:

- Rühre die Kokosmilch (oder Schlagsahne) und den Zitronensaft unter. Erwärme die Suppe sanft auf niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sie durchgewärmt ist. Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Belieben an.

Servieren:

- Fülle die cremige Suppe in Schalen und garniere sie mit frischem Schnittlauch oder Petersilie. Optional kannst du Croutons oder geröstete Samen für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Vorbereitungszeit: 10 Min | Gesamtzeit: 1 Std | Portionen: 4