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Die cremigen Röhrennudeln mit geröstetem Mais sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Genuss für das Auge. Dieses Rezept vereint die Einfachheit der italienischen Küche mit den frischen Aromen des Sommers. Die Kombination aus zart geröstetem Mais und cremiger Sauce macht dieses Gericht zu einer beliebten Wahl für Pasta-Liebhaber und Vegetarier gleichermaßen. In vielen Kulturen spielen Pasta und Mais eine wichtige Rolle in der Küche, und dieses Gericht bringt das Beste aus beiden Welten zusammen.

Creamy Roasted Corn Fettuccine

Entdecken Sie das kreative Rezept für cremige Röhrennudeln mit geröstetem Mais, das italienische Einfachheit und frische Sommeraromen kombiniert. Diese köstliche vegetarische Pasta ist einfach zuzubereiten und verspricht eine gesunde, geschmackvolle Mahlzeit für die ganze Familie. Mit frischen Zutaten wie Fettuccine, zart geröstetem Mais und einer cremigen Sauce wird dieses Gericht zum Highlight jeder Mahlzeit. Ideal für schnelle Abendessen oder besondere Anlässe!
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Zutaten
  

340 g Fettuccine-Pasta

450 g frische Maiskörner (ca. 4 Maiskolben) oder tiefgefrorener Mais

1 Esslöffel Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

240 ml Schlagsahne

240 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

50 g frisch geriebener Parmesan

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/4 Teelöffel geräucherter Paprika

Frische Basilikumblätter, zur Dekoration

Optional: Rote Chiliflocken für eine scharfe Note

Anleitungen
 

Den Mais rösten:

    - Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die frischen Maiskörner in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech. Träufeln Sie Olivenöl darüber und bestreuen Sie es mit einer Prise Salz und Pfeffer.

      - Rösten Sie die Körner im Ofen für 15-20 Minuten, bis sie zart und leicht angebräunt sind. Rühren Sie in der Mitte der Garzeit um, damit die Röstaromen gleichmäßig verteilt werden. Nach dem Rösten aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

        Die Fettuccine kochen:

          - Während der Mais röstet, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Fettuccine hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind. Heben Sie 120 ml des Nudelwassers auf, bevor Sie die Nudeln abgießen und beiseite stellen.

            Die Sauce zubereiten:

              - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl erhitzt. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend ist (ca. 5 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.

                - Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Köcheln. Rühren Sie die Schlagsahne ein und lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt.

                  Zutaten kombinieren:

                    - Fügen Sie den gerösteten Mais zur Sauce hinzu, zusammen mit dem geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und geräucherter Paprika. Rühren Sie alles gut durch, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig wird. Sollte die Sauce zu dick sein, fügen Sie nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

                      Die Fettuccine vermengen:

                        - Geben Sie die gekochte Fettuccine direkt in die Pfanne mit der Sauce. Vermengen Sie alles gut, damit die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Mais-Sauce bedeckt sind. Passen Sie die Würze nach Belieben an.

                          Servieren:

                            - Anrichten Sie die Fettuccine auf Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern. Für eine scharfe Note können Sie nach Belieben rote Chiliflocken darüberstreuen.

                              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Min. | 40 Min. | 4 Portionen