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In der heutigen schnelllebigen Welt suchen viele von uns nach Möglichkeiten, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten, die den Anforderungen eines aktiven Lebensstils gerecht werden. Ein Gericht, das diesen Anspruch perfekt erfüllt, sind die cremigen Zucchini-Nudeln mit getrockneten Tomaten. Dieses Rezept kombiniert die frische und gesunde Zucchini mit intensiven Aromen von getrockneten Tomaten und einer cremigen Sauce, die sowohl vegetarisch als auch leicht zuzubereiten ist. Ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf Genuss verzichten möchten.

Creamy Sun-Dried Tomato Zoodles

Entdecke das Rezept für cremige Zucchini-Nudeln mit getrockneten Tomaten – eine köstliche und gesunde Option für deinen aufregenden Tag. Diese Zoodles sind reich an Vitaminen und bieten eine wunderbare Kombination aus frischer Zucchini, aromatischen getrockneten Tomaten und einer cremigen Sauce. Leicht zuzubereiten, ideal für Vegetarier und vielseitig anpassbar, sind sie perfekt für jeden, der Genuss und gesunde Ernährung vereinen möchte. Probiere es aus und erlebe den Geschmack!
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Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini, spiralisiert zu Zoodles

1 Tasse in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt

1 Tasse Schlagsahne (oder Kokosnusscreme für eine milchfreie Variante)

1 Tasse geriebener Parmesan (oder Nährhefe für eine vegane Option)

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für zusätzliche Schärfe)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anleitungen
 

Zoodles vorbereiten: Verwenden Sie einen Spiralschneider, um die Zucchini in Zoodles zu verwandeln. Legen Sie sie in ein Sieb und streuen Sie etwas Salz darüber. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Nach 15 Minuten tupfen Sie die Zoodles mit Küchenpapier trocken.

    Knoblauch und getrocknete Tomaten anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Geben Sie die gehackten getrockneten Tomaten hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, damit sich die Aromen gut vermischen.

      Cremige Sauce zubereiten: Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne zu Knoblauch und getrockneten Tomaten. Gut umrühren und die Mischung sanft 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den geriebenen Parmesan (oder Nährhefe) hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen und cremig ist.

        Sauce würzen: Geben Sie den getrockneten Oregano, die roten Pfefferflocken (wenn verwendet), sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce leicht eindicken und passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein Kochen zu vermeiden.

          Zoodles hinzufügen: Heben Sie vorsichtig die Zoodles in die cremige Sauce und werfen Sie sie um, damit sie gleichmäßig überzogen sind. Kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten, bis die Zoodles durchwärmt sind, aber noch bissfest (nicht überkochen, da sie sonst matschig werden).

            Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Cremigen Zucchini-Nudeln auf die Servierplatten. Garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern und einem zusätzlichen Hauch Parmesan, wenn gewünscht.

              Genießen: Sofort als köstliches vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage servieren und die cremigen, reichen Aromen genießen!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen