Go Back
Die Kombination aus knuspriger Zucchini und herzhaftem Parmesan in einem Muffin ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Diese Parmesan-Zucchini-Kartoffel-Muffins sind einfach zuzubereiten und bieten eine perfekte Mischung aus Geschmack und Textur. Sie sind ideal als Snack, Beilage oder sogar als leichtes Mittagessen. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zutaten, die Zubereitung und Variationsmöglichkeiten dieser leckeren Muffins.

Crispy Parmesan Zucchini Potato Muffins

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Parmesan-Zucchini-Kartoffel-Muffins! Diese herzhaften Muffins kombinieren die frische Zucchini mit würzigem Parmesan und bieten eine perfekte Textur und Geschmack. Ideal als Snack, Beilage oder leichtes Mittagessen, sind sie nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Mit einfachen Zutaten und Variationsmöglichkeiten können Sie kreativ werden. Genießen Sie gesunde Muffins, die Gemüse auf köstliche Weise integrieren!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 1 Tasse)

1 große Kartoffel, geschält und gerieben (ca. 1 Tasse)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse geriebener Parmesan

1/4 Tasse geriebener Mozzarella

2 große Eier

1/4 Tasse Milch

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (optional)

Olivenölspray oder natives Olivenöl zum Einfetten

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie ein Muffinblech mit Olivenölspray oder einem Pinsel leicht mit Olivenöl ein.

    Gemüse vorbereiten: Geben Sie die geriebene Zucchini und Kartoffel in ein sauberes Küchentuch oder ein Käsetuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Muffins.

      Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, den geriebenen Parmesan, den Mozzarella, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und das Backpulver gut miteinander verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

        Nasse Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und dann die Milch hinzufügen. Geben Sie die ausgepresste Zucchini- und Kartoffelmischung dazu und vermengen Sie alles gut.

          Alles vermischen: Fügen Sie nach und nach die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie behutsam alles zusammen, bis es gerade kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren; es ist in Ordnung, wenn noch einige Klumpen vorhanden sind. Wenn Sie frische Petersilie verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu.

            Muffinblech füllen: Löffeln Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinfächer, sodass jedes Fach etwa zu 3/4 gefüllt ist.

              Muffins backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

                Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend die Muffins auf ein Kuchengitter setzen, um sie für einige Minuten weiter abkühlen zu lassen. Genießen Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Min | 40 Min | 12 Muffins