Easy Stuffed Bell Peppers

Für die Zubereitung der Bunte Gartenfreude Gefüllten Paprika benötigen wir folgende Zutaten:

Entdecken Sie das Rezept für Bunte Gartenfreude Gefüllte Paprika und verwandeln Sie gesundes Essen in ein Fest für die Sinne! Mit Quinoa, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse sind diese gefüllten Paprika nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Ideal für Familienessen oder als Meal-Prep, sind sie vielseitig und einfach zuzubereiten. Lernen Sie die Schritte zur Zubereitung und die gesundheitlichen Vorteile kennen, um köstliche, bunte Mahlzeiten zu genießen.

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Zutaten

4 große Paprika (beliebige Farbe)

1 Tasse Quinoa (abgespült)

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1 TL Kreuzkümmelpulver

1 TL Chilipulver

1/2 TL Knoblauchpulver

1/4 TL Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder eine Mischung Ihrer Wahl)

Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Olivenöl (zum Beträufeln)

Anleitungen

Quinoa vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die abgespülte Quinoa mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Quinoa locker und die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Ofen vorheizen: Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

Paprika vorbereiten: Während die Quinoa kocht, die Oberseiten der Paprika abschneiden und die Kerne sowie die Membranen entfernen. Wenn gewünscht, die abgeschnittenen Oberseiten (ohne den Stiel) würfeln, um sie zur Füllung hinzuzufügen.

Füllung herstellen: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, gewürfelte Tomaten, gehackte rote Zwiebel und gewürfelte Paprika-Oberseiten (falls verwendet) vermengen. Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Paprika füllen: Jede Paprika vorsichtig mit der Quinoa-Mischung füllen und leicht andrücken, um sicherzustellen, dass sie voll ist. Die gefüllten Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen.

Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse großzügig auf jeder gefüllten Paprika verteilen. Einen kleinen Schuss Olivenöl über die Paprika träufeln, um eine schöne Röstung zu unterstützen.

Im Ofen backen: Die Auflaufform mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Paprika zart sind und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Garnieren und Servieren: Nach dem Garen die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | 4 Portionen

- Präsentationstipps: Servieren Sie die gefüllten Paprika auf einem bunten Teller, um das lebendige Farbspiel der Zutaten hervorzuheben. Fügen Sie einige Korianderblätter zur Dekoration hinzu und bieten Sie Limettenschnitze als erfrischenden Beilag an.