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Zucchini hat sich in den letzten Jahren als beliebtes Gemüse in der Ernährung etabliert, insbesondere in der veganen und vegetarischen Küche. Ihr mildes Aroma macht sie zu einer idealen Basis für viele Gerichte, und sie kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden. Die Zucchini ist zudem reich an Antioxidantien und kann helfen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

Easy Zucchini Cookies Wraps

Entdecken Sie das gesunde und leckere Rezept für Zesty Zucchini Delight Wraps! Diese vielseitigen Wraps sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen leichten Snack. Mit geriebener Zucchini, Haferflocken und Mandelmehl, kombiniert mit einem Hauch Zimt und optionalen Schokoladenstückchen, sind sie nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Genuss für die Geschmacksknospen. Ideal für alle, die frische und gesunde Snacks lieben!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 1 Tasse fest gepackt)

1 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Mandelmehl (oder Allzweckmehl)

1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig

1/3 Tasse Kokosöl, geschmolzen

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen (optional)

1/4 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse, optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini und drücken Sie mit einem sauberen Küchentuch die überschüssige Feuchtigkeit aus. Dies verhindert, dass Ihre Kekse matschig werden.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Haferflocken, das Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz. Rühren Sie gut um, damit alle trockenen Zutaten gleichmäßig gemischt sind.

        Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das geschmolzene Kokosöl, den Ahornsirup (oder Honig) und den Vanilleextrakt, bis alles gut vermengt ist.

          Mischungen Kombinieren: Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und fügen Sie die geriebene Zucchini hinzu. Mischen Sie, bis alles gerade so verbunden ist. Falls gewünscht, falten Sie die Schokoladenstückchen oder Nüsse vorsichtig unter.

            Teig Formen: Verwenden Sie einen Kekslöffel oder Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu geben. Lassen Sie dabei etwa 5 cm Platz zwischen den Portionen. Drücken Sie jede Portion leicht flach, um die Keksform zu erhalten.

              Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse 15-18 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest aussieht.

                Abkühlen: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf einen Drahtgitterrost zum vollständigen Abkühlen übertragen.

                  Servieren: Genießen Sie diese köstlichen Zucchini-Kekse als Snack, Dessert oder Teil eines gesunden Frühstücks!

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Ergibt etwa 12 Kekse

                      - Präsentationstipps: Stellen Sie die Kekse auf einem hübschen Servierteller an und garnieren Sie sie eventuell mit frischen Minzblättern für einen schönen Farbkontrast.