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Der Karottenkuchen hat seine Wurzeln im Mittelalter, als Karotten als Zuckerersatz in Desserts verwendet wurden. Diese Tradition setzte sich in den folgenden Jahrhunderten fort, und der Karottenkuchen wurde zu einem beliebten Rezept, insbesondere in den USA, wo er im 19. Jahrhundert populär wurde. Die Idee, Muffins in Form von Pops zu präsentieren, ist eine moderne Interpretation dieses klassischen Desserts und eignet sich perfekt für Partys, Kindergeburtstage oder einfach als erfrischender Snack an einem warmen Sommertag.

Frozen Carrot Cake Yogurt Muffin Pops

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für Karottenkuchen-Joghurt-Muffin-Pops, eine köstliche Sommer-Snack-Variante! Diese Muffin-Pops kombinieren saftige Karotten mit aromatischen Gewürzen und cremigem griechischem Joghurt für einen nahrhaften Genuss. Perfekt für Partys oder als gesunder Snack, sind sie einfach zuzubereiten und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Genießen Sie diesen zeitlosen Klassiker in einer neuen, coolen Form und überraschen Sie Ihre Freunde und Familie!
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Zutaten
  

1 Tasse Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Zucker

1/4 Tasse brauner Zucker, gepackt

1 großes Ei

1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)

1 Tasse griechischer Joghurt, natur

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse geraspelte Karotten (ca. 2 mittelgroße Karotten)

1/2 Tasse zerdrückte Ananas, gut abgetropft

1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/2 Tasse Rosinen (optional)

Muffin-Pop-Formen

Anleitungen
 

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus.

    Trockene Zutaten vermengen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, die Gewürze (Zimt und Muskatnuss) sowie das Salz mit einem Schneebesen gut vermischen. Beiseite stellen.

      Feuchte Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die Kristallzucker, den braunen Zucker und das Ei gut verrühren, bis sie gut vermischt sind. Fügen Sie das Pflanzenöl, den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie, bis die Masse glatt ist.

        Karotten und Ananas hinzufügen: Die geraspelten Karotten und die zerdrückte Ananas vorsichtig in die feuchte Mischung unterheben.

          Beide Mischungen kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung geben und sanft umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren! Falls gewünscht, die gehackten Nüsse und Rosinen unterheben.

            Muffinformen füllen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinformen füllen, dabei jede Form etwa 3/4 voll machen.

              Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 15-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

                Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um komplett abzukühlen.

                  Für das Einfrieren vorbereiten: Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, diese in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln pürieren. In einer großen Schüssel die Krümel mit einem zusätzlichen 1/2 Tasse griechischem Joghurt gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.

                    Die Pops formen: Die Muffin-Joghurt-Mischung fest in die Muffin-Pop-Formen drücken. Stecken Sie in jeden Pop einen Holzstiel und frieren Sie die Formen mindestens 4 Stunden lang ein, bis sie vollständig gefroren sind.

                      Servieren: Um die Pops zu entnehmen, halten Sie die Formen einige Sekunden unter warmes Wasser. Ziehen Sie vorsichtig Ihre köstlichen gefrorenen Karottenkuchen-Joghurt-Muffin-Pops heraus und genießen Sie!

                        Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 4 Stunden 20 Minuten | 12 Muffin-Pops