Guilt-Free Blueberry Muffins

In einer Zeit, in der immer mehr Menschen auf eine ausgewogene Ernährung achten, sind gesunde Muffins eine hervorragende Wahl für alle, die auch beim Naschen auf ihre Gesundheit achten möchten. Die Kombination aus Vollkornmehl, Haferflocken und frischen Heidelbeeren macht diese Muffins zu einer nährstoffreichen Option. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das allgemeine Wohlbefinden fördern.

Guilt-Free Blueberry Muffins

Entdecken Sie das Rezept für gesunde Heidelbeer-Muffins, die nicht nur lecker sind, sondern auch voller Nährstoffe stecken. Diese Muffins bestehen aus Vollkornmehl, Haferflocken und frischen Heidelbeeren, die reich an Ballaststoffen und Antioxidantien sind. Ideal für Frühstück oder Snacks, sind sie einfach zuzubereiten und eine tolle Möglichkeit, gesund zu naschen. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie den perfekten Gesundheitskick mit jedem Bissen!

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Zutaten

1 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse Haferflocken (zarte)

1/4 Tasse Mandelmehl

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup

1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder eine Milch Ihrer Wahl)

1 großes Ei (oder einen Leinsamen-Ersatz für die vegane Version: 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron (Backsoda)

1/2 TL Salz

1 TL Vanilleextrakt

1 Tasse frische oder gefrorene Heidelbeeren

Optional: 1/4 TL Zimt (für zusätzlichen Geschmack)

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Bereiten Sie eine Muffinform mit 12 Fächern vor, indem Sie sie mit Muffinförmchen auslegen oder leicht einfetten.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, die Haferflocken, das Mandelmehl, das Backpulver, das Backsoda, das Salz und optional den Zimt gut miteinander vermengen.

Flüssige Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel den Honig (oder Ahornsirup), das Apfelmus, die Mandelmilch, das Ei und den Vanilleextrakt gut miteinander vermischen, bis eine glatte und gleichmäßige Mischung entsteht.

Mischungen kombinieren: Gießen Sie die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten. Vermengen Sie alles vorsichtig, bis es gerade so verbunden ist – nicht übermixen! Der Teig sollte eine etwas dicke Konsistenz haben.

Heidelbeeren unterheben: Fügen Sie die Heidelbeeren vorsichtig hinzu, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Muffin Formen füllen: Verwenden Sie einen Löffel oder einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform zu verteilen. Füllen Sie jede Form etwa zu 2/3 voll.

Backen: Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 18-20 Minuten lang, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt. Die Oberseite sollte leicht goldbraun sein.

Abkühlen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig auskühlen lassen.

Servieren: Genießen Sie Ihre gesunden Heidelbeer-Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt oder für später eingefroren werden!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 30 Minuten | 12 Muffins

- Präsentationstipp: Servieren Sie die Muffins auf einer schönen Platte, eventuell mit frischen Heidelbeeren und einer Prise Puderzucker als Dekoration.