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Eier-Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und nahrhaft. Unser Rezept für würzige Gemüse-Chili-Eier-Muffins kombiniert frische Zutaten mit aromatischen Gewürzen, um ein schmackhaftes Gericht zu kreieren, das sowohl zum Frühstück als auch zu Mittag- oder Abendessen passt. Diese Muffins sind nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, den Tag zu beginnen, sondern auch perfekt für einen Snack zwischendurch oder als Teil eines Brunch-Buffets.

Healthy Chili Egg Bakes

Entdecken Sie unser Rezept für würzige Gemüse-Chili-Eier-Muffins, das sowohl für Frühstück als auch als Snack ideal ist. Diese nahrhaften Muffins vereinen Eier, frisches Gemüse und gewürze für ein köstliches Gericht, das schnell zubereitet werden kann. Perfekt für Meal Prep, Variationen und diätetische Anpassungen! Ob mit Bohnen, Käse oder vegan, jedes Mal wird es ein Genuss. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf beim Kochen!
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Zutaten
  

8 große Eier

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt

1 TL Chilipulver

1 TL Kreuzkümmel

½ TL Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

¼ Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Feta)

Frischer Koriander, zur Dekoration (optional)

Olivenöl

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und fetten Sie ein Muffinblech leicht mit Olivenöl ein.

    Gemüse anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzu und braten Sie diese etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie für weitere 1 Minute mit.

      Bohnen und Spinat hinzufügen: Geben Sie die schwarzen Bohnen, den gehackten Spinat, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Kochen Sie das Ganze für weitere 2-3 Minuten, bis der Spinat verwelkt ist und alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

        Eier verquirlen: In einer großen Rührschüssel die Eier gut verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

          Mischungen kombinieren: Fügen Sie die angebratenen Gemüse- und Bohnenmischung zu den Eiern hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter, bis es gleichmäßig vermischt ist.

            In das Muffinblech füllen: Gießen Sie die Eier- und Gemüse-Mischung vorsichtig in das gefettete Muffinblech und füllen Sie jede Mulde etwa zu ¾.

              Käse hinzufügen: Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig auf jede gefüllte Mulde.

                Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten lang oder bis die Eier fest sind und die Oberseite leicht gebräunt ist.

                  Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Muffins einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen. Garnieren Sie nach Belieben mit frischem Koriander und servieren Sie sie warm.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtdauer, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 12 Portionen