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Der Karottenkuchen hat eine lange und interessante Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht, als Karotten eine gängige Zutat in Süßspeisen waren. Damals waren Zucker und andere Süßungsmittel teuer und rar, weshalb die Menschen auf die natürliche Süße von Karotten zurückgriffen. Die Kombination aus Karotten und Gewürzen fand schnell ihren Weg in die Herzen (und Mägen) der Menschen und wurde im Laufe der Jahre zu einer beliebten Dessertwahl.

Homemade Carrot Cake Cheesecake

Entdecken Sie den himmlischen Karottenkuchen-Käsekuchen, der die saftige Süße von Karotten mit der cremigen Textur eines klassischen Käsekuchens vereint. Dieses unwiderstehliche Dessert ist sowohl ein Genuss für den Gaumen als auch ein Blickfang auf jedem Tisch. In unserem Artikel erfahren Sie alles zur Zubereitung, den Zutaten und den gesundheitlichen Vorteilen von Karotten in Desserts. Ideal für jede Feier, bringt dieser Kuchen neue Dimensionen in Ihr Backrepertoire!
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Zutaten
  

Für die Karottenkuchen-Schicht:

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

½ Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zimt

½ Teelöffel Muskatnuss

½ Tasse Pflanzenöl

1 Tasse Kristallzucker

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen geraspelte Karotten (ca. 4 mittelgroße Karotten)

½ Tasse abgetropfte Ananas in Stückchen

½ Tasse gehackte Walnüsse (optional)

Für die Käsekuchen-Schicht:

2 Pakete (je 225 g) Frischkäse, weich

¾ Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 große Eier

½ Tasse Schmand

½ Teelöffel Zimt

Für das Frischkäse-Frosting:

4 oz Frischkäse, weich

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

2 Tassen Puderzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1-2 Esslöffel Milch (nach Bedarf für die Konsistenz)

Anleitungen
 

Schritt 1: Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette eine 23-cm Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

    Schritt 2: Siebe in einer Rührschüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss zusammen. Stelle die Schüssel beiseite.

      Schritt 3: In einer großen Schüssel verquirlst du das Pflanzenöl und den Kristallzucker, bis alles gut vermischt ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Rühre den Vanilleextrakt ein.

        Schritt 4: Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und verrühre sie, bis sie gerade so vermischt sind. Hebe vorsichtig die geraspelten Karotten, die abgetropfte Ananas und gegebenenfalls die Walnüsse unter.

          Schritt 5: Gieße die Karottenkuchen-Mischung in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen 25-30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.

            Schritt 6: Bereite während das Karottenkuchen-Boden abkühlt die Käsekuchen-Schicht vor. Schlage in einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und den Kristallzucker, bis die Mischung cremig ist. Füge den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

              Schritt 7: Gebe die Eier nacheinander hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut um. Mische den Schmand und den Zimt gründlich unter die Käsekuchen-Mischung.

                Schritt 8: Nachdem die Karottenkuchen-Schicht abgekühlt ist, gieße die Käsekuchen-Masse gleichmäßig darüber.

                  Schritt 9: Backe den Käsekuchen bei 160°C für 50-60 Minuten, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lasse den Käsekuchen für etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.

                    Schritt 10: Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen und lasse ihn bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellst.

                      Schritt 11: Für das Frischkäse-Frosting schlägst du den weichen Frischkäse und die Butter, bis die Mischung glatt ist. Füge den Puderzucker nach und nach hinzu und rühre, bis die Masse fluffig ist. Gib den Vanilleextrakt und die Milch, Esslöffel für Esslöffel, hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

                        Schritt 12: Sobald der Käsekuchen gekühlt ist, verteile das Frischkäse-Frosting gleichmäßig darüber und dekoriere nach Wunsch mit zusätzlichen Walnüssen oder geraspelten Karotten.

                          Schritt 13: Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn kalt. Genieß deinen himmlischen selbstgemachten Karottenkuchen-Käsekuchen!

                            Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 5 Stunden (inklusive Kühlzeit) | Portionen: 12 Stücke