Bereiten Sie die Kräuterbutter vor: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen. Übertragen Sie die Kräuterbutter auf ein Stück Backpapier, rollen Sie sie zu einer Rolle und drehen Sie die Enden fest zu. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kühlen, bis sie fest ist.
Bereiten Sie das Gemüse vor: In einer großen Schüssel den Spargel, die Kirschtomaten und die rote Paprika mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Beiseite stellen.
Kochen Sie die Steaks: Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie sie kochen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Beide Seiten der Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Öl schimmert, die Steaks hinzufügen. Etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite für medium-rare anbraten (die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen). In der letzten Minute des Kochens die gekühlte Kräuterbutter in die Pfanne geben und die geschmolzene Butter über die Steaks löffeln.
Das Gemüse anbraten: Während die Steaks ruhen (ca. 5 Minuten), die Pfanne bei Bedarf auf mittlere Hitze zurückstellen und das gewürzte Gemüse hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
Servieren: Die ruhenden Steaks aufschneiden und zusammen mit dem angebratenen Gemüse servieren. Etwas übrig gebliebene Kräuterbutter aus der Pfanne darüberträufeln. Genießen Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk!
Notes
Passen Sie die Kochzeit an den gewünschten Gargrad des Steaks an.