Lemon Blueberry Cheesecake Bars

Entdecken Sie die erfrischenden Zesty Lemon Blueberry Cheesecake Bars, die perfekt für jeden Anlass sind. Diese köstlichen Riegel vereinen cremigen Käsekuchen mit spritziger Zitrone und saftigen Blaubeeren, wodurch sie ideal für Sommerpicknicks oder besondere Feiern sind. In unserem Artikel finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung, einschließlich der benötigten Zutaten und Schritte. Genießen Sie die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur mit diesem unwiderstehlichen Dessert!

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Zutaten

Für den Boden:

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel

⅓ Tasse Zucker

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

450 g Frischkäse, weich

½ Tasse Zucker

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Saft und Zesten von 1 großer Zitrone

1 Tasse frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut)

Für das Topping:

½ Tasse Schmand

2 Esslöffel Puderzucker

Zesten von 1 Zitrone

Anleitungen

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Legen Sie eine quadratische Backform (23x23 cm) mit Backpapier aus und lassen Sie an den Seiten etwas überstehen, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Boden vorbereiten: Geben Sie die Graham-Cracker-Brösel, den Zucker und die geschmolzene Butter in eine mittelgroße Schüssel. Mischen Sie die Zutaten, bis die Brösel gleichmäßig benetzt sind und die Konsistenz von feuchtem Sand erreicht ist.

Boden festdrücken: Drücken Sie die Graham-Cracker-Mischung gleichmäßig und fest in den Boden der vorbereiteten Backform. Verwenden Sie die Rückseite eines Messbechers oder Ihre Hände, um sie gut anzupacken. Backen Sie den Boden 10 Minuten lang, bis er leicht goldbraun und duftend ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

Käsekuchenfüllung herstellen: In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und den Zucker für etwa 2-3 Minuten glatt und cremig schlagen.

Restliche Zutaten hinzufügen: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie jeweils gut durch. Geben Sie nun den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzu. Mischen Sie alles, bis die Masse gut verbunden ist.

Blaubeeren unterheben: Fügen Sie vorsichtig die frischen Blaubeeren hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, ohne sie zu zerdrücken.

Gießen und backen: Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden und verteilen Sie sie mit einem Spatel. Backen Sie die Mischung 30-35 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis die Mitte gerade fest ist. Ein leichtes Wackeln ist in Ordnung; der Käsekuchen wird beim Abkühlen fester.

Topping vorbereiten: Während der Käsekuchen backt, in einer kleinen Schüssel den Schmand mit dem Puderzucker glatt verrühren und beiseitestellen.

Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und ihn bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Verteilen Sie dann die Schmandmischung gleichmäßig auf der Oberseite und backen Sie ihn für weitere 5 Minuten.

Kühlen: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Aromen sich entfalten und die Riegel fest werden.

Schneiden und servieren: Nach dem Kühlen heben Sie die Käsekuchenriegel mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form. Schneiden Sie die Riegel in Quadrate und genießen Sie die spritzige, cremige Köstlichkeit!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 4 Stunden | 16 Riegel