Lemon Blueberry Loaf

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Laibs. Bei der Zubereitung von Backwaren ist es wichtig, die Funktion jeder Zutat zu verstehen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Hier sind die Hauptkomponenten, die Sie benötigen:

Entdecken Sie die erfrischende Kombination aus Zitrone und süßen Blaubeeren mit diesem einfachen Rezept für einen Zitronen-Blaubeer-Laib. Ideal für den Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe, vereint dieser Laib fruchtige Aromen und eine zarte Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Mit leicht verständlichen Schritten und wenigen Zutaten ist dieses Rezept für alle Bäcker geeignet. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie Geschmack und Farbe in Ihre Küche!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

Für den Laib:

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Zucker

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

½ Tasse Buttermilch

1 ½ Tassen frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)

Für die Zitronenglasur:

1 Tasse Puderzucker

2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 23x13 cm große Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das spätere Entnehmen zu erleichtern.

Trockenzutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen. Beiseite stellen.

Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter zusammen mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3-5 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

Eier und Aromen hinzufügen: Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermengen Sie jedes Ei gründlich, bevor Sie das nächste hinzufügen. Danach Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Nasse und trockene Zutaten kombinieren: Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Teilen nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung und abwechselnd mit der Buttermilch. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten und mischen Sie nur so lange, bis alles gerade miteinander vermengt ist. Nicht zu lange rühren.

Blaubeeren unterheben: Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Gummispatel unter den Teig heben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.

Laib backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 55-65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, locker mit Aluminiumfolie abdecken.

Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Laib aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter geben, um vollständig abzukühlen.

Glasur zubereiten: Während der Laib abkühlt, die Zitronenglasur herstellen, indem Sie den Puderzucker mit frischem Zitronensaft und der Zitronenschale in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Nach Bedarf die Konsistenz anpassen, indem Sie mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzufügen.

Laib glasieren: Wenn der Laib vollständig abgekühlt ist, die Zitronenglasur gleichmäßig über die Oberfläche träufeln, um ein erfrischendes Zitrusaroma zu verleihen.

Servieren und genießen: Den Zitronen-Blaubeer-Laib in Scheiben schneiden und mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren – perfekt für einen genussvollen Nachmittagsmoment!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten | Portionen: 8-10