Lemon Zucchini Bread

Willkommen zu unserem Rezept für das Zesty Lemon Zucchini Delight! Dieses köstliche und erfrischende Zucchinibrot ist nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, die Zucchini-Saison zu feiern, sondern auch ein Genuss für alle, die neue Geschmäcker und Texturen entdecken möchten. Mit einer harmonischen Kombination aus Zitrone und Zucchini bietet dieses Rezept eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anspricht.

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für Zesty Lemon Zucchini Delight, ein köstliches Zucchinibrot, das Zitrone und Zucchini harmonisch vereint. Mit einer wunderbar feuchten Textur und einer perfekten Balance von Süße und Säure ist es ideal für jede Gelegenheit. In dieser leicht verständlichen Anleitung finden Sie alle Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anweisungen, um dieses geschmackvolle Brot zu backen. Verleihen Sie Ihrem Backerlebnis eine kreative Note!

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Zutaten

1 mittelgroße Zucchini (ca. 1 Tasse, gerieben)

1 Tasse Kristallzucker

1/3 Tasse Pflanzenöl

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schale von 1 Zitrone (abgerieben)

1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

1 1/2 Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Optional: 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Optional: 1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries

Anleitungen

Zucchini vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Zucchini mit einer Reibe zu reiben. Nach dem Reiben geben Sie die Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein matschiges Brot zu verhindern.

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Kastenform (9x5 Zoll) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um ein einfaches Entnehmen zu gewährleisten.

Nasse Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel den Kristallzucker, das Pflanzenöl und die Eier gründlich verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss sieben. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel und Gewürze.

Mischungen kombinieren: Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu mixen — ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

Zucchini und Extras hinzufügen: Falten Sie die geriebene Zucchini sowie die optionalen Nüsse und Trockenfrüchte (falls verwendet) unter. Wiederum nur so lange mischen, bis alles vermischt ist.

Eingießen und backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen: Nach dem Backen das Zitronen-Zucchini-Brot aus dem Ofen nehmen und es für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Servieren: Schneiden Sie das Brot, sobald es abgekühlt ist, und genießen Sie es pur oder mit etwas Butter oder Frischkäse für eine extra Leckerei.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde 10 Minuten | 8 Portionen