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Zucchini-Brot ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Diese köstlichen Mini-Zucchini-Brotlaibe sind eine kreative und gesunde Wahl für den Snack zwischendurch oder zum Frühstück. Die Kombination aus geriebener Zucchini, aromatischen Gewürzen und einer süßen Note macht dieses Rezept zu einem zeitlosen Favoriten in vielen Haushalten. Die Zucchini sorgt nicht nur für eine herrlich saftige Textur, sondern auch für einen zusätzlichen Nährstoffschub, ohne den Geschmack zu überwältigen.

Mini Zucchini Bread Loaves

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Zesty Mini Zucchini-Brotlaibe, die eine gesunde und schmackhafte Möglichkeit bieten, Zucchini in Ihre Ernährung zu integrieren. Diese kleinen Laibe vereinen die Saftigkeit der Zucchini mit aromatischen Gewürzen und einer süßen Note, ideal für Snacks oder als Frühstück. Einfach zuzubereiten und voll von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, sind sie perfekt für jede Gelegenheit. Genießen Sie diesen süßen Klassiker!
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Zutaten
  

2 Tassen geriebene Zucchini (ca. 2 mittelgroße Zucchinis)

1 ½ Tassen Weizenmehl

½ Teelöffel Natron

½ Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

½ Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, leicht gepackt

½ Tasse Pflanzenöl

3 große Eier

1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

½ Tasse gehackte Walnüsse (optional)

½ Tasse Mini-Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie sechs Mini-Kastenformen ein und bemehlen Sie diese oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit das Brot sich leicht herauslösen lässt.

    Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini und reiben Sie sie mithilfe einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch, drehen Sie es zusammen und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit heraus. Stellen Sie die Zucchini beiseite.

      Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel vermengen Sie das Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss mit einem Schneebesen, bis alles gut verbunden ist.

        Zucker und feuchte Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel vermengen Sie den Kristallzucker, den braunen Zucker und das Öl. Rühren Sie die Eier einzeln ein, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weiter.

          Mischungen zusammenführen: Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten, und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Heben Sie vorsichtig die geriebene Zucchini, die Walnüsse und die Schokoladenstückchen (falls verwendet) unter.

            Formen füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mini-Kastenformen, sodass jede Form etwa ¾ voll ist.

              Backen: Stellen Sie die Kastenformen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Brote für 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

                Abkühlen: Nehmen Sie die Mini-Brote aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen. Nehmen Sie die Brote dann vorsichtig aus den Formen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

                  Servieren und genießen: Schneiden Sie die Brote, sobald sie abgekühlt sind, und servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie die köstliche und saftige Fülle Ihres Mini-Zucchinibrots!

                    Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 6 Mini-Laibe