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Zucchini ist ein äußerst vielseitiges Gemüse, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Es eignet sich hervorragend für herzhafte Gerichte, aber auch in süßen Backwaren bringt es einen feinen, leicht süßlichen Geschmack mit. Darüber hinaus enthält Zucchini eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin K und Kalium, die zu einer gesunden Ernährung beitragen. Die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften der Zucchini machen sie ideal für Kekse, da sie dazu beitragen, dass diese weich und saftig bleiben.

Mouthwatering Zucchini Cookies

Entdecken Sie das kreative Rezept für köstliche Zucchini-Kekse, die überraschend lecker sind und wunderbar nahrhaft! Diese gesunden Leckereien kombinieren den herzhaften Geschmack von Zucchini mit süßen Zutaten und sorgen für eine saftige Textur. Perfekt für die ganze Familie, sind sie einfach zuzubereiten und bieten eine ideale Möglichkeit, Gemüse in Ihren Snacks zu integrieren. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und genießen Sie diese originellen Kekse!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 1 Tasse)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/4 Tasse Kristallzucker

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Backofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Kastenreibe oder einer Küchenmaschine. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus, um matschige Kekse zu vermeiden. Beiseitelegen.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel die Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss (falls verwendet) und Salz gut miteinander verrühren. Beiseitelegen.

        Butter und Zucker Schlagen: In einer anderen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handmixer schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist, etwa 2-3 Minuten.

          Ei und Vanille Hinzufügen: Das Ei und den Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.

            Zutaten Kombinieren: Die trockene Mischung schrittweise zu der feuchten Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis gerade alles vermischt ist. Übermixen vermeiden.

              Zucchini und Extras Unterheben: Die geriebene Zucchini, die Haferflocken sowie die Nüsse und Schokoladenstückchen (falls verwendet) behutsam unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

                Teig Portionieren: Mit einem Esslöffel oder einem Kekse-Löffel kleine Portionen Teig mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf das Backblech setzen.

                  Backen: Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Oberseiten leicht fest sind.

                    Abkühlen Lassen: Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

                      Genießen: Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Viel Freude mit Ihren verführerischen Zucchini-Keksen!

                        Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 24 Kekse