Peach Raspberry Galette

Die Grundlage jeder guten Galette ist der Teig. Ein perfekter Galette-Teig sollte buttrig, knusprig und leicht sein. Die Wahl der richtigen Zutaten und die richtige Zubereitungstechnik sind entscheidend, um dies zu erreichen. Bei der Herstellung des Teigs ist es wichtig, kühle Zutaten zu verwenden, da dies dazu beiträgt, dass die Butter kalt bleibt und der Teig beim Backen schön aufgeht. Hier erklären wir, wie man einen perfekten, buttrigen Teig zubereitet und welche Tricks es gibt, um sicherzustellen, dass der Teig locker und knusprig wird.

Entdecken Sie die Süße Sommerfreude Galette, ein leichtes und köstliches Dessert, das die besten Aromen der Saison vereint. Mit saftigen Pfirsichen und frischen Himbeeren in einem buttrigen, knusprigen Teig ist diese Galette der ideale Genuss für Grillpartys und Picknicks. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie den perfekten Teig zubereiten und die Füllung lecker anrichten. Perfekt zum Teilen und Genießen an warmen Sommertagen!

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Ingredients

Für den Teig:

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 Esslöffel Zucker

½ Teelöffel Salz

½ Tasse kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt

4-6 Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

3 reife Pfirsiche, entsteint und in Scheiben geschnitten

1 Tasse frische Himbeeren

¼ Tasse Zucker (nach Belieben anpassen)

1 Esslöffel Maisstärke

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Zimt (optional)

Für die Assemblierung:

1 Ei, verquirlt (für die Eiwäsche)

Zucker zum Bestreuen

Instructions

Teig zubereiten:

- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz gut vermengen.

- Die gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

- Nach und nach das Eiswasser hinzufügen, dabei jeweils einen Esslöffel verwenden, und so lange mischen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht überarbeiten.

- Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung vorbereiten:

- In einer mittelgroßen Schüssel die Pfirsichscheiben, Himbeeren, Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zimt vorsichtig vermengen, bis das Obst gut beschichtet ist. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Ofen vorheizen:

- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

Teig auswallen:

- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig zu einem 30 cm (12 Zoll) großen Kreis ausrollen. Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen.

Galette zusammensetzen:

- Die Fruchtmischung in die Mitte des Teigs löffeln, dabei einen Rand von etwa 5 cm (2 Zoll) ohne Füllung lassen.

- Die Ränder des Teigs über die Füllung klappen und nach Belieben Fältchen bilden, um einen rustikalen Look zu erzeugen.

Eiwäsche und Zucker hinzufügen:

- Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Eine Prise Zucker über die Kruste streuen, um ihr eine süße Note zu verleihen und das Karamellisieren zu unterstützen.

Backen:

- Die Galette im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Früchte sprudeln.

Abkühlen und Servieren:

- Die Galette etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, optional mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 1 Stunde 10 Minuten | 8 Portionen