Go Back
Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Kekse. Lassen Sie uns die wichtigsten Komponenten im Detail betrachten:

Red Velvet Cupcake Cookies

Entdecken Sie die Welt der Roten Samt-Cupcake-Kekse, eine köstliche Kombination aus saftigem Cupcake und knusprigem Keks. Diese lebendig gefärbten Leckereien sind ideal für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittag. Erfahren Sie in diesem Artikel, welche hochwertigen Zutaten Sie benötigen, sowie eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung. Erfreuen Sie Ihre Gäste mit einem echten Hingucker auf jedem Desserttisch!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

312 g Allzweckmehl (ca. 2 ½ Tassen)

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

½ Teelöffel Salz

2 Esslöffel Kakaopulver

226 g ungesalzene Butter, weich (ca. 1 Tasse)

200 g Kristallzucker (ca. 1 Tasse)

220 g brauner Zucker, fest gepackt (ca. 1 Tasse)

2 große Eier

1 Esslöffel Vanilleextrakt

2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe

240 ml Buttermilch (ca. 1 Tasse)

180 g weiße Schokoladenstückchen (ca. 1 Tasse)

240 g Frischkäsefrosting (gekauft oder selbstgemacht) (ca. 1 Tasse)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

    Trockene Zutaten vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakaopulver mit einem Schneebesen gut vermengen und beiseite stellen.

      Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einem Handmixer etwa 3-5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

        Eier, Vanille und Lebensmittelfarbe hinzufügen: Die Eier einzeln in die Mischung einrühren und nach jeder Zugabe gut umrühren. Anschließend den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen, bis alles gut integriert ist.

          Trockene und flüssige Zutaten kombinieren: Fügen Sie nach und nach die Mischung aus trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch. Beginnen Sie und enden Sie mit der Mehlmischung. Mischen Sie nur so lange, bis gerade alles verbunden ist, um ein Übermischen zu vermeiden.

            Weiße Schokoladenstückchen unterheben: Fügen Sie vorsichtig die weißen Schokoladenstückchen hinzu und heben Sie sie gleichmäßig unter den Teig.

              Teig abstechen: Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Kekslöffel, um runde Teigstücke auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen, dabei einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Keksen lassen.

                Backen: Die Kekse für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich erscheint. Die Kekse werden beim Abkühlen fester.

                  Abkühlen und Füllen: Lassen Sie die Kekse etwa 5 Minuten auf den Backblechen auskühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Sobald die Kekse abgekühlt sind, geben Sie auf die Hälfte der Kekse etwas Frischkäsefrosting und setzen Sie einen weiteren Keks darauf, um ein Sandwich zu bilden.

                    Servieren und Genießen: Servieren Sie diese köstlichen Roten Samt-Cupcake-Kekse bei Zimmertemperatur und genießen Sie die perfekte Kombination aus Keks und Cupcake – ganz in einem!