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Dieser Zesty Quinoa & Black Bean Salad ist eine köstliche und nahrhafte Option, die zu jedem Anlass passt. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als Teil eines Buffets – dieser Salat ist nicht nur farbenfroh, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten.

Refreshing Quinoa & Black Bean Salad

Entdecken Sie den Zesty Quinoa & Black Bean Salad – eine bunte, nahrhafte und köstliche Wahl für jedes Essen! Mit gesunden Zutaten wie Quinoa, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse liefert dieser Salat nicht nur Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen, zeigt dieser Artikel, wie einfach die Zubereitung ist, inklusive Tipps zur Präsentation und Variationsmöglichkeiten. Genießen Sie ein Gericht, das sowohl lecker als auch gesund ist!
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Ingredients
  

1 Tasse Quinoa, gut abgespült

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 mittlerer roter Paprika, gewürfelt

1 mittlere Gurke, gewürfelt

1 Tasse frischer Mais (gefroren, aufgetaut ist ebenfalls möglich)

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Saft von 2 Limetten

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Avocadoscheiben (optional, zur Dekoration)

Instructions
 

Quinoa Kochen: In einem mittleren Topf die abgespülte Quinoa und die Gemüsebrühe (oder Wasser) kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Quinoa weich und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

    Gemüse Vorbereiten: Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten. Den roten Paprika, die Gurke und die rote Zwiebel würfeln; die Kirschtomaten halbieren und den Koriander grob hacken.

      Salat Mischen: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die schwarzen Bohnen, den gewürfelten Paprika, die Gurke, den Mais, die halbierten Kirschtomaten, die rote Zwiebel und den Koriander vermengen.

        Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, den gemahlenen Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

          Alles Kombinieren: Das Dressing über die Quinoa-Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig alles vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Nach Geschmack nachwürzen.

            Kühlen (Optional): Für den besten Geschmack sollte der Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor er serviert wird.

              Servieren: Kurz vor dem Servieren den Salat nochmals gut durchmischen und nach Belieben mit Avocadoscheiben garnieren. Genießen Sie den Salat kühl oder bei Zimmertemperatur!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4-6 Portionen