Roasted Carrot and Quinoa Salad

In einer Welt, die zunehmend auf gesunde Ernährung achtet, ist der Geröstete Karotten-Quinoa-Salat eine wunderbare Wahl für alle, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe schätzen. Dieses Gericht kombiniert die Süße von gerösteten Karotten mit der herzhaften Textur von Quinoa und ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ursprünglich stammt Quinoa aus den Andenregionen Südamerikas und ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der indigenen Völker. Heute erfreut sich Quinoa weltweit großer Beliebtheit, besonders in der vegetarischen und veganen Küche. In Kombination mit gerösteten Karotten und frischen Kräutern wird dieser Salat zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht, das sowohl auf dem Mittagstisch als auch bei festlichen Anlässen glänzt.

Roasted Carrot and Quinoa Salad

Entdecken Sie das Rezept für einen köstlichen und gesunden Gerösteten Karotten-Quinoa-Salat, der eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen bietet. Mit süßen, gerösteten Karotten, nussiger Quinoa und frischen Kräutern bringt dieser Salat Freude auf Ihre Teller. Einfach zuzubereiten, ist er ideal für ein leichtes Mittagessen oder eine elegante Beilage zu festlichen Anlässen. Lassen Sie sich von den vielfältigen Variationen inspirieren und genießen Sie jeden Biss!

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Zutaten

450 g Karotten, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Tasse Quinoa, gut abgespült

2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)

1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie oder Koriander

1/4 Tasse Mandel- oder Walnussscheiben (geröstet für zusätzlichen Geschmack)

Saft von 1 Zitrone

Schale von 1 Zitrone

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

Karotten Röstung:

- In einer großen Schüssel die Karottenstücke mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

- Verteilen Sie die Karotten gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

- Rösten Sie die Karotten im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten, oder bis sie zart und leicht karamellisiert sind, dabei die Karotten nach der Hälfte der Zeit wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

Quinoa Kochen:

- Während die Karotten im Ofen sind, bringen Sie die Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.

- Fügen Sie die abgespülte Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und die Quinoa fluffig ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten zugedeckt ruhen. Mit einer Gabel auflockern.

Salat Kombinieren:

- In einer großen Schüssel die gerösteten Karotten und die gekochte Quinoa vermengen.

- Fügen Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale, zerbröckelten Feta-Käse (falls verwendet), gehackte Petersilie oder Koriander und die gerösteten Nüsse hinzu. Vorsichtig vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren.

Abschmecken und Anpassen:

- Kosten Sie den Salat und passen Sie die Würze bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.

Servieren:

- Servieren Sie den Salat warm oder bei Raumtemperatur als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | Für 4 Personen