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Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Nährstoffbomben. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl von Vitaminen, insbesondere Vitamin A, C und B6, sowie Antioxidantien, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen. Die leuchtend orangefarbene Farbe der Süßkartoffeln ist ein Hinweis auf ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für die Gesundheit von Haut und Augen entscheidend ist.

Roasted Sweet Potato Chickpea Bowls

Entdecken Sie die köstliche und nahrhafte Welt der gerösteten Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowls! Diese einfach zuzubereitenden Bowls vereinen die süße Note von Süßkartoffeln mit der herzhaften Textur von Kichererbsen zu einem ausgewogenen Gericht. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein gesundes Abendessen, bieten sie eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen und sind vielseitig anpassbar. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses schmackhafte Rezept umsetzen können!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

½ Teelöffel Knoblauchpulver

½ Teelöffel Meersalz (nach Geschmack anpassen)

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 Tassen frischer Spinat oder gemischte Blattsalate

½ Avocado, in Scheiben geschnitten

¼ Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

¼ Tasse Tahini oder ein Zitronen-Tahini-Dressing

Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zitronenspalten zum Servieren

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.

    Süßkartoffeln und Kichererbsen vorbereiten: Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und die Kichererbsen in eine große Schüssel. Träufeln Sie das Olivenöl hinzu und streuen Sie den geräucherten Paprika, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer darüber. Vermengen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

      Rösten: Verteilen Sie die Mischung aus Süßkartoffeln und Kichererbsen auf einem großen Backblech in einer gleichmäßigen Schicht. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, oder bis die Süßkartoffeln zart und leicht karamellisiert sind. Lassen Sie sie zur Hälfte der Zeit einmal durchmischen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

        Die grünen Blätter vorbereiten: Während das Gemüse im Ofen röstet, waschen und trocknen Sie den frischen Spinat oder die gemischten Blattsalate. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Servierschalen.

          Bowls zusammensetzen: Sobald die Süßkartoffeln und Kichererbsen gar sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Löffeln Sie die geröstete Mischung über die Blätter in jeder Schüssel.

            Garnieren: Belegen Sie jede Bowl mit den Avocadoscheiben, dem zerbröselten Feta-Käse (wenn gewünscht), einem großzügigen Schuss Tahini oder Dressing und frischem Koriander oder Petersilie. Servieren Sie die Bowls mit Zitronenspalten an der Seite.

              Servieren und Genießen: Mischen Sie alle Zutaten in den Schüsseln zusammen, fügen Sie bei Bedarf mehr Tahini oder einen Spritzer Zitrone für zusätzlichen Geschmack hinzu, und genießen Sie Ihre nahrhaften und köstlichen Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowls!

                15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen