Silky Thai Coconut Curry Noodles

In der Welt des Kochens zählen frische Zutaten zu den wichtigsten Aspekten für den Geschmack und die Qualität eines Gerichts. Frische Lebensmittel sind nicht nur schmackhafter, sie enthalten auch mehr Nährstoffe. Wenn Sie frisches Gemüse und Obst verwenden, stellen Sie sicher, dass Ihr Gericht nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist. Insbesondere bei einem Gericht wie den Thai Kokosnuss-Curry-Nudeln ist es entscheidend, die besten Zutaten zu wählen, um die Aromen zur Geltung zu bringen.

Silky Thai Coconut Curry Noodles

Entdecken Sie die Kunst des Kochens mit diesem köstlichen Rezept für Silky Thai Kokosnuss-Curry-Nudeln. Dieses Gericht vereint cremige Kokosmilch und würzige rote Currypaste mit frischem Gemüse für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Nutzen Sie frische, saisonale Zutaten für besten Geschmack und Nährstoffe. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe, lässt sich das Rezept beliebig variieren und anpassen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

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Zutaten

Für die Curry-Basis:

2 Esslöffel Kokosöl

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

4 Zehen Knoblauch, gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt

2 Esslöffel rote Currypaste (nach Schärfewunsch anpassen)

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

2 Tassen Gemüsebrühe

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel brauner Zucker

Saft von 1 Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Nudeln:

225 g Reisnudeln oder Eiernudeln

Wasser zum Kochen

Für die Garniture:

1 Tasse Zuckerschoten oder grüne Bohnen

1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten

1 Karotte, dünn geschnitten

Frischer Koriander zum Garnieren

Limettenspalten zum Servieren

Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Sesamkörner zur Dekoration (optional)

Anleitungen

Nudeln zubereiten: Beginnen Sie damit, Wasser in einem großen Topf zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, die Reisnudeln hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung garen, bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.

Curry-Basis herstellen: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis sie aromatisch sind.

Currypaste einarbeiten: Die rote Currypaste in die Pfanne geben. Gut verrühren und eine weitere Minute kochen, damit sich die Aromen verbinden.

Kokos und Brühe hinzufügen: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Die Mischung sanft zum Köcheln bringen.

Würzen und Verfeinern: Sojasauce, braunen Zucker und Limettensaft unterrühren. Eine Weile weiter köcheln lassen, ca. 5-7 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse vorbereiten: Zuckerschoten, Paprika und Karotten in die Pfanne geben. Im Curry etwa 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie zart, aber noch knackig sind.

Nudeln und Sauce kombinieren: Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Curry-Sauce und dem Gemüse geben. Vorsichtig durchmischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Weitere 2 Minuten erhitzen, damit alles gut warm ist.

Servieren: Die Thai-Kokosnuss-Curry-Nudeln gleichmäßig auf Schalen verteilen. Mit frischem Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln und optional Sesamkörnern garnieren. Servieren Sie Limettenspalten dazu für einen zusätzlichen spritzigen Kick.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4