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In der Welt der Backkunst gibt es viele kreative Möglichkeiten, um gesunde und schmackhafte Leckereien zu zaubern. Ein besonders beliebtes Rezept, das sowohl für große als auch für kleine Naschkatzen geeignet ist, sind die schnellen Zucchini-Kekse. Diese Kekse verbinden den süßen Geschmack von Keksen mit dem nahrhaften Nutzen von Zucchini, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Snack-Option macht. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch eine angenehme Feuchtigkeit und Textur in jede Biss.

Speedy Zucchini Cookies

Entdecken Sie das köstliche Rezept für schnelle Zucchini-Kekse, das gesunde Ernährung mit dem süßen Genuss von Keksen verbindet. In nur 40 Minuten bereiten Sie 24 saftige Kekse zu, die nicht nur schmecken, sondern auch voller Nährstoffe sind. Mit Zutaten wie geriebener Zucchini, Zucker, Butter und optionalen Schokoladenstückchen lassen sich die Kekse nach Belieben anpassen. Ideal für einen gesunden Snack oder als süße Überraschung für Kinder. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese einfache Leckerei!
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Zutaten
  

1 Tasse geriebene Zucchini (überflüssige Feuchtigkeit gut ausgedrückt)

½ Tasse Zucker

½ Tasse brauner Zucker, fest gepackt

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Natron

½ Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Zimt, gemahlen

½ Teelöffel Salz

1 ½ Tassen Allzweckmehl

½ Tasse Zartbitter-Schokoladenstückchen (oder Nüsse nach Wahl)

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Feuchte Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Zucker und den braunen Zucker zusammen cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

      Zucchini Eingeben: Die geriebene Zucchini zu den feuchten Zutaten geben. Achten Sie darauf, dass die Zucchini gut in die Mischung integriert wird.

        Trockene Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron, das Backpulver, den Zimt und das Salz gut vermischen.

          Mischungen Kombinieren: Nach und nach die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Übermischen vermeiden.

            Schokoladenstückchen Hinzufügen: Die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

              Kekse Portionieren: Mit einem Esslöffel oder einem Keksportionierer esslöffelgroße Teigmengen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.

                Backen: Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind und die Mitte fest aussieht. Sie werden beim Abkühlen fester.

                  Abkühlen: Aus dem Ofen nehmen und die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzen.

                    Optional Bestäuben: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, um den Keksen eine zusätzliche Süße zu verleihen!

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 25 Minuten | 24 Kekse