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Um die köstlichen käsegefüllten Zucchini-Boote zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Stuffed Zucchini Boats with Cheese

Entdecken Sie die köstlichen käsegefüllten mediterranen Zucchini-Boote, die nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Präsentation überzeugen. Dieses einfache Rezept vereint gesunde Zutaten wie Zucchini, Quinoa und frisches Gemüse zu einer nahrhaften Füllung, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als festliche Beilage. Verleihen Sie Ihrer Küche mediterranes Flair und genießen Sie eine kreative Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und in jedem Biss frisch schmeckt. Ideal zum Teilen und Verfeinern mit verschiedenen Kräutern und Käsesorten!
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Ingredients
  

4 mittelgroße Zucchinis

1 Tasse gekochte Quinoa

1 Tasse Kirschtomaten, gewürfelt

1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt

1 Tasse Feta-Käse, zerbröselt

1/2 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel Olivenöl

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Dies sorgt dafür, dass die Zucchini gleichmäßig garen und die Käseschicht schön schmilzt.

    Zucchini vorbereiten: Schneiden Sie die Zucchinis der Länge nach halb und schaben Sie mit einem Löffel vorsichtig das Innere heraus, um Schalen zu bilden. Bewahren Sie das ausgekratzte Zucchinifleisch für die Füllung auf.

      Füllung zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 3-4 Minuten). Geben Sie das gehackte Zucchinifleisch, die gewürfelten Kirschtomaten und den Spinat hinzu und braten Sie, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten).

        Zutaten kombinieren: Mischen Sie in einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, das sautierte Gemüse, den zerbröselten Feta-Käse, den geriebenen Mozzarella-Käse, Oregano, Basilikum sowie Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut durch, bis es gleichmäßig vermengt ist.

          Zucchini-Boote füllen: Platzieren Sie die Zucchini-Hälften in einer Auflaufform, mit der Schnittfläche nach oben. Füllen Sie jedes Zucchini-Boot großzügig mit der vorbereiteten Quinoa-Mischung.

            Backen: Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten. Entfernen Sie anschließend die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis die Zucchini zart ist und der Käse goldbraun und sprudelnd.

              Garnieren und servieren: Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Garnieren Sie die Zucchini-Boote mit frischer Petersilie, bevor Sie sie servieren.

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 4