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Die Basis dieser Küchlein bilden Zucchini und Karotten. Beide Gemüsesorten sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen, die entscheidend für eine ausgewogene Ernährung sind. Zucchini sorgt nicht nur für eine feuchte Konsistenz, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit, darunter Vitamin C und Kalium. Diese Gemüsesorte ist zudem kalorienarm, wodurch sie eine großartige Zutat für jeden gesunden Speiseplan darstellt.

Summer Bloom Veggie Cakes

Entdecken Sie das perfekte Sommergericht mit den bunten Sommerblüten-Gemüseküchlein! Diese gesunden und köstlichen Küchlein sind ideal, um frisches Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Mit Zutaten wie Zucchini, Karotten, Paprika und Kichererbsenmehl sind sie reich an Nährstoffen und einfach zuzubereiten. Perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht bei sommerlichen Picknicks. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Vielfalt der Aromen!
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Zutaten
  

1 Tasse geraspelte Zucchini

1 Tasse geraspelte Karotten

1/2 Tasse fein gehackte Paprika (rot und gelb)

1/2 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)

1/2 Tasse Haferflocken (zu Mehl gemahlen)

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Kreuzkümmelpulver

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1/2 TL Kurkumapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL Olivenöl (zum Braten)

Griechischer Joghurt oder saure Sahne (für das Servieren, optional)

Anleitungen
 

Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die geraspelte Zucchini, geraspelten Karotten, Paprika, Mais und Frühlingszwiebeln vermengen. Um überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini zu entfernen, in ein sauberes Geschirrtuch legen und die Zucchini zusammenpressen, um das Wasser auszudrücken.

    Teig mischen: Fügen Sie das Kichererbsenmehl, das gemahlene Hafermehl, die Petersilie, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer zur Gemüsemasse hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um, bis alle Zutaten gut vermischt und eine homogene Masse entsteht. Sollte die Mischung zu feucht sein, können Sie etwas mehr Kichererbsenmehl oder Hafermehl hinzufügen, bis die Konsistenz gut formbar ist.

      Küchlein formen: Nehmen Sie mit den Händen eine kleine Menge der Mischung und formen Sie daraus ein Küchlein, etwa 1,5 cm dick. Legen Sie die geformten Küchlein auf einen Teller oder ein Schneidebrett.

        Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt.

          Küchlein braten: Legen Sie die Gemüseküchlein in die Pfanne und achten Sie darauf, sie nicht zu überladen. Braten Sie sie etwa 4-5 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden und für weitere 4-5 Minuten auf der anderen Seite braten.

            Küchlein abtropfen lassen: Nach dem Braten die Küchlein auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

              Servieren: Servieren Sie die Sommerblüten-Gemüseküchlein warm, mit einer Beilage aus griechischem Joghurt oder saurer Sahne zum Dippen. Garnieren Sie nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie oder einem Spritzer Zitrone.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen