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Süßkartoffeln sind nicht nur eine wohlschmeckende Zutat, sondern auch eines der nährstoffreichsten Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung integrieren können. Sie enthalten eine Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralien. Besonders hervorzuheben sind:

Sweet Potato Kale Breakfast Skillet

Entdecken Sie das köstliche Rezept für eine Süßkartoffel-Grünkohl-Frühstückspfanne, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch voller gesunder Nährstoffe ist. Diese schmackhafte Kombination aus süßen Süßkartoffeln, nährstoffreichem Grünkohl und aromatischem Gemüse wird von perfekt gegarten Eiern gekrönt. Ideal für hektische Morgen, bietet dieses Gericht eine einfache Zubereitung und eine hervorragende Start in den Tag voller Energie. Perfekt für alle, die gesund und lecker frühstücken möchten!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

2 Tassen Grünkohl, grob gehackt (die harten Stiele entfernen)

1/2 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Paprika, gewürfelt

4 große Eier

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Toppings: Avocadoscheiben, scharfe Sauce, zerbröselter Feta-Käse oder gehackte frische Kräuter (wie Koriander oder Petersilie)

Anleitungen
 

Vorbereitung der Süßkartoffeln: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Süßkartoffeln unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten lang, bis sie zart sind und leicht karamellisiert.

    Aromatische Zutaten hinzufügen: Sobald die Süßkartoffeln gar sind, geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die rote Paprika in die Pfanne. Sautieren Sie alles für weitere 5 Minuten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den geräucherten Paprika und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles 1-2 Minuten lang an, bis es aromatisch duftet.

      Grünkohl hinzugeben: Geben Sie den gehackten Grünkohl in die Pfanne und vermengen Sie ihn gründlich mit der Süßkartoffel-Mischung. Kochen Sie alles für weitere 4-5 Minuten, bis der Grünkohl zusammengefallen und leuchtend grün ist. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

        Mulden für die Eier formen: Verwenden Sie einen Löffel, um vier kleine Mulden in die Süßkartoffel- und Grünkohl-Mischung zu drücken. Schlagen Sie ein Ei in jede Mulde.

          Eier garen: Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur. Lassen Sie die Eier 5-7 Minuten lang garen, bis das Eiweiß fest ist, die Eigelbe jedoch noch flüssig sind (oder nach Ihrem gewünschten Gargrad).

            Servieren: Sobald die Eier fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie nach Belieben Toppings wie Avocadoscheiben, scharfe Sauce, zerbröselten Feta oder frische Kräuter hinzu. Servieren Sie das Gericht warm direkt aus der Pfanne!