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Der Tomaten-Mozzarella-Panzanella-Salat ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber frischer und gesunder Küche. Ursprünglich stammt dieser Salat aus der italienischen Region Toskana und erfreut sich auch hierzulande großer Beliebtheit. Die Kombination aus reifen, saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und knusprigem Brot schafft nicht nur eine harmonische Geschmacksbalance, sondern ist auch eine wunderbare Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten.

Tomato Mozzarella Panzanella Salad

Erleben Sie den Genuss eines klassischen italienischen Tomaten-Mozzarella-Panzanella-Salats, der frische und gesunde Zutaten vereint. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass, sei es ein Picknick, eine Grillparty oder als leichtes Mittagessen. Mit saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und knusprigem Brot ist er nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwenden. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Vielfalt der Aromen!
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Zutaten
  

4 Tassen altbackenes, knuspriges Brot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

3 Tassen reife Tomaten (möglichst gemischte Erbstück-Sorten), grob gehackt

1 Tasse frische Mozzarella-Perlen (Bocconcini oder Ciliegine), gut abgetropft

1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

1 Tasse Gurke, gewürfelt

1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

2 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Esslöffel Rotweinessig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Brot Vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Verteilen Sie die Brot-Würfel gleichmäßig auf einem Backblech und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber. Gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Backen Sie das Brot für etwa 10-12 Minuten, bis es goldbraun und leicht knusprig ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

    Gemüse Kombinieren: In einer großen Schüssel die gehackten Tomaten, die dünn geschnittene rote Zwiebel und die gewürfelte Gurke vermengen. Fügen Sie die zerrissenen Basilikumblätter hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig.

      Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Rotweinessig sowie Salz und Pfeffer gut mit einem Schneebesen vermengen, bis die Zutaten gut verbunden sind.

        Salat Zusammenstellen: Geben Sie die gerösteten Brot-Würfel und die frischen Mozzarella-Perlen in die Schüssel mit dem Gemüse. Beträufeln Sie den Salat mit dem Dressing und mischen Sie alles vorsichtig, sodass die Zutaten gut verteilt sind.

          Servieren: Lassen Sie den Salat etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Brot die köstlichen Säfte der Tomaten und des Dressings aufnehmen kann. Optional: Vor dem Servieren mit weiteren zerrissenen Basilikumblättern garnieren.

            Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4-6