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Die Crème Brûlée ist ein zeitloses Dessert, das kulinarische Herzen auf der ganzen Welt erobert hat. Ihre Ursprünge reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück, und sie hat sich seitdem zu einem der beliebtesten Desserts in Restaurants und Haushalten entwickelt. Mit ihrer perfekten Balance aus cremigem Vanillepudding und einer knusprigen Karamellschicht ist sie der Inbegriff von dekadentem Genuss. Dieses Dessert steht für Eleganz und Raffinesse und ist bei Feiern, Familientreffen und romantischen Abendessen gleichermaßen beliebt.

Vanilla Bean Crème Brûlée

Entdecken Sie die Kunst der perfekten Crème Brûlée mit unserem Rezept für eine dekadente Vanillebohnen-Variante. Dieses klassisch französische Dessert begeistert durch seine cremige Füllung und die knusprige Karamellschicht. Lernen Sie, wie Sie hochwertige Zutaten auswählen, das richtige Temperieren der Eier meistern und Ihre Crème Brûlée gelungen karamellisieren. Ideal für jede Gelegenheit – lassen Sie sich von diesem zeitlosen Genuss inspirieren und zaubern Sie ein Dessert, das begeistert!
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Zutaten
  

500 ml Sahne

1 Vanilleschote (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)

5 große Eigelb

100 g Zucker (plus etwas extra zum Karamellisieren)

Eine Prise Salz

2 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (325°F) vor.

    Sahne Aromatisieren: Geben Sie die Sahne zusammen mit der längs aufgeschnittenen Vanilleschote (die Samen in die Sahne schaben) in einen mittelgroßen Topf. Falls Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie diesen später hinzu. Erwärmen Sie die Sahne bei mittlerer Hitze, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten ziehen.

      Eigelb Aufschlagen: In einer Schüssel die Eigelbe, 100 g Zucker und eine Prise Salz mit einem Schneebesen gut vermengen, bis die Mischung leicht blass und cremig wird.

        Mischungen Vereinen: Gießen Sie die warme Sahnemischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung, um die Eier zu temperieren. Wenn Sie eine Vanilleschote verwendet haben, seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um die Schote und eventuelle Klumpen zu entfernen. Bei Verwendung von Vanilleextrakt rühren Sie diesen einfach jetzt ein.

          Ramekins Vorbereiten: Stellen Sie 6 Ramekins in eine Auflaufform oder ein großes Backblech. Füllen Sie jede Ramekin mit der Crème Brûlée-Mischung und lassen Sie etwas Platz oben.

            Wasserbad Backen: Füllen Sie die Auflaufform vorsichtig mit heißem Wasser, bis es bis zur Hälfte der Ramekins reicht. Dieses Wasserbad gewährleistet eine gleichmäßige Garung. Backen Sie die Crème Brûlée etwa 30-35 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelt.

              Abkühlen Lassen: Nach dem Backen die Ramekins vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Ramekins mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

                Zucker Karamellisieren: Wenn Sie bereit sind zu servieren, streuen Sie etwa einen Teelöffel Zucker gleichmäßig auf die kalte Crème Brûlée in jedem Ramekin. Verwenden Sie einen Küchentorch, um den Zucker vorsichtig zu karamellisieren, bis er schmilzt und eine knusprige, goldene Schicht bildet. Wenn Sie keinen Torchs haben, können Sie sie für ein paar Minuten unter den Grill stellen, behalten Sie sie jedoch gut im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.

                  Servieren: Lassen Sie die Crème Brûlée eine Minute ruhen, damit sich die Karamellschicht festigt. Servieren Sie sofort und genießen Sie das köstliche Knacken, während Sie in die cremige Vanillepuddingbasis eintauchen!

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 5 Stunden | 6 Portionen