Vegan Lentil Soup

In der heutigen schnelllebigen Zeit sehnen sich viele nach herzhaften, nahrhaften und gleichzeitig einfachen Gerichten, die sowohl die Seele wärmen als auch den Körper stärken. Eine hervorragende Wahl ist die lebhafte Linsen-Genuss-Suppe. Diese vegane und glutenfreie Suppe vereint die Aromen von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen in einer köstlichen Mischung, die nicht nur sättigt, sondern auch nährt. Linsensuppe ist nicht nur ein klassisches Gericht in vielen Kulturen, sondern bietet auch eine Fülle an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen.

Entdecken Sie das Rezept für eine lebhafte Linsen-Genuss-Suppe, die nicht nur herzhaft und nahrhaft ist, sondern auch einfach zuzubereiten. Diese vegane und glutenfreie Suppe kombiniert frisches Gemüse, aromatische Gewürze und nährstoffreiche Linsen zu einem köstlichen Gericht für Körper und Seele. Erfahren Sie mehr über die gesundheitsfördernden Vorteile der Linsen und lernen Sie, wie Sie in wenigen Schritten eine Suppe zubereiten, die sowohl sättigend als auch voll von Geschmack ist. Perfekt für jede Gelegenheit!

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Zutaten

1 Tasse grüne oder braune Linsen, gründlich gewaschen und abgetropft

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

2 Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel Kurkuma

1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (nach Geschmack anpassen)

1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten, einschließlich Saft

6 Tassen Gemüsebrühe

2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Zitronensaft zum Servieren

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen

Aromatische Zutaten anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Brate das Gemüse etwa 5-7 Minuten lang an, bis es weich ist und die Zwiebel glasig aussieht.

Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Gib den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und rote Pfefferflocken in den Topf. Rühre etwa eine weitere Minute, bis sich die Aromen entfalten und der Knoblauch duftet.

Linsen und Brühe kombinieren: Füge die gewaschenen Linsen und die gewürfelten Tomaten (samt Saft) in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre alles gut durch. Erhöhe die Hitze und bringe die Mischung zum Kochen.

Die Suppe köcheln lassen: Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie ohne Deckel etwa 25-30 Minuten köcheln, oder bis die Linsen weich sind. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Grünzeug hinzugeben: Wenn die Linsen gut durchgegart sind, rühre den frischen Spinat oder Grünkohl ein. Lass ihn etwa 3-5 Minuten wilt werden.

Abschmecken und Servieren: Probiere die Suppe und passe die Würze mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer frischem Zitronensaft nach deinem Geschmack an. Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 45 Minuten | 6 Portionen

Präsentationstipps: Serviere die Suppe in tiefen Teller und platziere eine Zitronenscheibe zur Dekoration auf der Seite.