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Der Butternut-Kürbis, auch als Muskatkürbis bekannt, hat seinen Ursprung in Mittel- und Südamerika. Er gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist für seine süßliche Note und die cremige Textur bekannt. Im Herbst ist der Butternut-Kürbis besonders beliebt, da er die Essenz der Saison einfängt und vielen Gerichten eine herzhafte Note verleiht. Darüber hinaus enthält dieser Kürbis wertvolle Nährstoffe wie Vitamin A, C und Ballaststoffe, die ihn zu einer gesunden Wahl machen.

Warm Butternut Squash Salad with Arugula

Entdecken Sie die köstlichen Aromen des Herbstes mit unserem Gemütlichen Herbst Butternut-Kürbis-Salat! Dieses Rezept kombiniert die süßen, nussigen Noten von geröstetem Butternut-Kürbis mit frischem Rucola, proteinreichem Quinoa und cremigem Feta-Käse. Verfeinert mit einem süß-sauren Balsamico-Ahornsirup-Dressing, ist dieser Salat nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Bereicherung für Ihre Mahlzeiten. Ideal für festliche Anlässe oder als leckere Beilage. Probieren Sie es aus!
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Ingredients
  

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 Tassen frischer Rucola

1/2 Tasse gekochter Quinoa

1/3 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

1/4 Tasse getrocknete Cranberries

1/3 Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse

1 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Esslöffel Ahornsirup

1 Teelöffel Dijon-Senf

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor, damit er bereit ist für den Kürbis.

    Butternut-Kürbis vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Verteilen Sie die Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech.

      Kürbis rösten: Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie den Kürbis 25-30 Minuten lang, bis er zart und leicht karamellisiert ist. Wenden Sie die Stücke nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

        Dressing zubereiten: Während der Kürbis röstet, bereiten Sie das Dressing vor. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Ahornsirup, Dijon-Senf, fein gehackten Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen. Passen Sie die Süße oder Säure nach Ihrem Geschmack an.

          Salat zusammenstellen: Sobald der Butternut-Kürbis fertig geröstet und leicht abgekühlt ist, vermengen Sie in einer großen Schüssel den frischen Rucola, den gekochten Quinoa, den zerbröckelten Feta-Käse, die getrockneten Cranberries und die gerösteten Nüsse.

            Kürbis hinzufügen: Fügen Sie vorsichtig den warmen gerösteten Butternut-Kürbis zur Salatmischung hinzu. Träufeln Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles sanft, damit sich die Zutaten gut vermengen.

              Servieren: Teilen Sie den Salat auf Schalen oder Teller auf und servieren Sie ihn sofort, solange er noch warm ist. Genießen Sie diesen köstlichen Salat als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4