Zucchini Cake Recipe

In der Welt des Backens gibt es wenige Dinge, die so befriedigend sind wie der Duft eines frisch gebackenen Kuchens, der durch das Haus zieht. Besonders dann, wenn es sich um einen saftigen Zitronen-Zucchini-Kuchen handelt. Dieses Rezept vereint die erfrischende Säure der Zitrone mit der feuchtigkeitsspendenden Zucchini, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt. Ob als Dessert nach dem Abendessen oder als süßer Snack zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen ist vielseitig und bringt Freude auf jede Kaffeetafel.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für einen saftigen Zitronen-Zucchini-Kuchen, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Dieser Kuchen kombiniert die erfrischende Säure von Zitrone mit der feuchtigkeitsspendenden Zucchini und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ideal als Dessert oder süßer Snack zum Nachmittagskaffee, ist er perfekt für jede Gelegenheit. Lassen Sie sich von diesem vielseitigen Rezept inspirieren!

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Zutaten

2 Tassen geraspelte Zucchini (ca. 2 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Zucker

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/2 Tasse Pflanzenöl

1/4 Tasse ungesüßte Apfelmus

3 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/2 Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel Meersalz

Schale von 1 Zitrone

1/4 Tasse Zitronensaft

Optional: 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Optional: Frischkäse-Frosting für die Dekoration

Anleitungen

Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor (350°F). Fetten Sie eine 23x33 cm (9x13 Zoll) große Backform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit der Kuchen sich leicht entnehmen lässt.

Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini gründlich und raspeln Sie sie mit einer Boxreibe. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit, indem Sie die geraspelte Zucchini in einem sauberen Küchentuch leicht auspressen. Stellen Sie sie beiseite.

Feuchte Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel verquirlen Sie den weißen Zucker, den braunen Zucker, das Pflanzenöl, das Apfelmus, die Eier, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den Zitronensaft, bis die Mischung glatt und gut kombiniert ist.

Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel sieben Sie das Weizenmehl, das Natron, das Backpulver, den Zimt und das Meersalz zusammen. Rühren Sie die trockenen Zutaten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Mischungen verbinden: Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis gerade so alles kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen. Falten Sie die geraspelte Zucchini und die optionalen Nüsse, falls Sie sie verwenden, unter.

Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen: Lassen Sie den Zucchini-Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter übertragen und komplett abkühlen lassen.

Frosting (optional): Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie nach Belieben Frischkäse-Frosting oben auftragen, um zusätzlichen Geschmack und Dekoration hinzuzufügen.

Servieren: Schneiden Sie den Kuchen und genießen Sie ihn als köstliches Dessert oder als süßen Snack zum Nachmittagskaffee.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 12