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Willkommen zu einem Rezept, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch gesundheitsbewusste Essgewohnheiten fördert! Die Zesty Zucchini Delight Cookies sind eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in Ihre Backkunst zu integrieren, ohne auf den Genuss zu verzichten. Diese Kekse sind saftig, zart und voller Geschmack, dank der Hauptzutat – der Zucchini. In vielen Küchen wird sie oft als einfaches Gemüse übersehen, dabei verleiht sie den Keksen eine feuchte Textur und eine subtile Süße.

Zucchini Cookies

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Zesty Zucchini Delight Cookies, eine gesunde und schmackhafte Ergänzung Ihrer Backkünste. Diese zarten Kekse sind vollgepackt mit feuchter Zucchini, die eine subtile Süße verleiht, und aromatischen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss. Ideal für ein süßes Frühstück oder als Snack, sind sie eine perfekte Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Backen Sie mit frischen Zutaten und genießen Sie die harmonische Mischung aus Aromen und Texturen.
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini (ca. 1 Tasse gerieben)

1 Tasse Weizenmehl

½ Tasse Haferflocken

½ Tasse brauner Zucker, fest gepackt

¼ Tasse Kristallzucker

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel gemahlener Zimt

¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

½ Tasse Walnüsse, gehackt (optional)

½ Tasse Zartbitterschokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder in einer Küchenmaschine. Verwenden Sie ein sauberes Küchentuch, um die überschüssige Feuchtigkeit auszudrücken. Stellen Sie die Zucchini beiseite.

      In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen kräftig verrühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 2-3 Minuten).

        Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

          In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, die Haferflocken, das Natron, das Backpulver, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz gut vermengen.

            Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung und rühren Sie, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Übermixen Sie nicht.

              Falten Sie vorsichtig die geriebene Zucchini sowie die gehackten Walnüsse und die Zartbitterschokoladenstückchen (falls verwendet) unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

                Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Keksteigportionierer, um runde Portionen Teig auf das vorbereitete Backblech zu setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den einzelnen Portionen lassen.

                  Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest aussieht.

                    Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse 5 Minuten darauf abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen transferieren.

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 24 Kekse

                        - Präsentationstipps: Anrichten Sie die Kekse auf einem ansprechenden Teller und garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern für einen zusätzlichen Farbtupfer.