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In der modernen Küche spielen Rezepte eine zentrale Rolle, denn sie sind mehr als nur Anleitungen zum Kochen – sie sind der Schlüssel zu neuen Geschmackserlebnissen und geselligen Momenten. Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Snack für unterwegs, Muffins sind vielseitig, einfach zuzubereiten und erfreuen sich großer Beliebtheit. Heute präsentiere ich Ihnen ein besonderes Rezept: Zucchini Überraschungsmuffins. Diese Muffins sind nicht nur saftig und lecker, sondern auch eine kreative Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren.

Zucchini Cookies Muffins

Genießen Sie die köstlichen Zucchini Überraschungsmuffins, eine perfekte Mischung aus gesunder Ernährung und leckerem Geschmack! Diese saftigen Muffins sind einfach zuzubereiten und enthalten Zucchini, Haferflocken und Nüsse, die nicht nur für Geschmack sorgen, sondern auch für wichtige Nährstoffe. Ideal als Snack oder Frühstück, lassen sich diese Muffins vielseitig variieren und sind eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Küche zu integrieren. Schauen Sie sich die Anleitung an und backen Sie Ihre eigenen!

Zutaten
  

1 Tasse geraspelte Zucchini (ausgedrückt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)

1 Tasse Weizenmehl

1 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Backofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es mit einem Antihaftspray ein.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe. Wickeln Sie die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder Papiertuch und drücken Sie sie vorsichtig aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass die Muffins gut backen.

      Trockenstoffe Mischen: Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, den Kristallzucker, das Natron, das Backpulver, den Zimt und das Salz. Vermischen Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.

        Feuchte Zutaten Kombinieren: In einer anderen Schüssel verquirlen Sie das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt bis die Mischung glatt ist.

          Mischungen Verbinden: Gießen Sie die feuchte Mischung über die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

            Zucchini und Zusätze Hinzufügen: Fügen Sie die geraspelte Zucchini sowie die Walnüsse und Schokoladenstückchen (falls verwendet) hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter, bis es gleichmäßig verteilt ist.

              Muffinblech Füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass jedes ungefähr zu 2/3 gefüllt ist.

                Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

                  Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen. Genießen Sie sie warm oder bei Raumtemperatur!

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 12 Muffins

                      - Serviervorschläge: Servieren Sie die Muffins mit einem Klecks Frischkäse oder einfacher Butter für ein besonders leckeres Frühstück oder einen Snack!