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Zucchini ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sie hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Diese kalorienarme Gemüsesorte ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Zucchini ist insbesondere eine hervorragende Quelle für:

Zucchini Fritters with Herb Yogurt Dip

Entdecken Sie das köstliche Rezept für würzige Zucchini-Puffer, die perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht geeignet sind. Dieses einfache Gericht kombiniert die gesunde Vielseitigkeit von Zucchini mit einem frischen Kräuter-Joghurt-Dip, der die Aromen wunderbar ergänzt. Erfahren Sie, wie Sie diese leckeren Puffer zubereiten und genießen Sie deren knusprige Textur und den aromatischen Geschmack. Ideal für jede Gelegenheit!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Zucchini, gerieben

1 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Weizenmehl

1/4 Tasse geriebener Parmesan

2 große Eier, verquirlt

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt

2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

1/4 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)

Für den Kräuter-Joghurt-Dip:

1 Tasse griechischer Joghurt (natur)

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Esslöffel frischer Dill, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Zucchini vorbereiten: Reibe die Zucchini in eine große Schüssel und streue das Salz darüber. Lass die Zucchini etwa 10 Minuten stehen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. Nach 10 Minuten die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder ein Käsetuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

    Teig anrühren: In einer separaten Schüssel die abgetropfte Zucchini mit dem Mehl, Parmesan, den verquirlten Eiern, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Basilikum und Petersilie vermengen. Sanft umrühren, bis die Zutaten gerade so miteinander verbunden sind.

      Öl erhitzen: In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen, sodass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist.

        Puffer braten: Verwende einen Esslöffel oder einen kleinen Keksspatel, um Portionen der Zucchinimischung in das heiße Öl zu geben. Jede Puffer leicht mit der Rückseite des Löffels flachdrücken. Die Puffer etwa 3-4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. In Chargen braten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.

          Puffer abtropfen lassen: Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

            Kräuter-Joghurt-Dip zubereiten: Während die Puffer braten, vermenge in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, den Dill sowie Salz und Pfeffer. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.

              Servieren: Arrangiere die Zucchini-Puffer auf einer Platte und serviere sie warm zusammen mit dem Kräuter-Joghurt-Dip. Guten Appetit!

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4