Zucchini Nacho Boats with Cheddar

Willkommen in der Welt der kreativen und gesunden Snacks! Zesty Zucchini Nacho Boats sind nicht nur ein wunderbares Beispiel für eine gesunde, Gemüse-basierte Snack-Option, sondern sie bringen auch aufregende Aromen und Texturen auf Ihren Tisch. Diese Nacho-Boote sind die perfekte Kombination aus herzhaft und frisch, ideal für Partys, als Vorspeise oder sogar als leichtes Abendessen. Was dieses Gericht besonders macht, ist die Kombination aus saftigen Zucchini und einer reichhaltigen Füllung aus schwarzen Bohnen, frischen Tomaten und scharfem Cheddar-Käse. Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen vollen Geschmack, sondern auch für eine Reihe gesundheitlicher Vorteile.

Zucchini Nacho Boats with Cheddar

Entdecken Sie die köstliche Welt der Zesty Zucchini Nacho Boats, eine gesunde und kreative Snack-Option, die perfekt für Partys oder als leichtes Abendessen ist. Diese Nacho-Boote bestehen aus saftigen Zucchini, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus schwarzen Bohnen, Kirschtomaten und scharfem Cheddar-Käse. Schnell und einfach zubereitet, bieten sie nicht nur einen vollen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Ideal für alle, die gesunde Snacks lieben!

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Zutaten

4 mittelgroße Zucchini

1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse

1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Kirschtomaten, gewürfelt

1/2 Tasse Mais (aus der Dose oder tiefgekühlt)

1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel

1 Jalapeño, fein gehackt (optional, für Schärfe)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

1 Avocado, gewürfelt (zum Belegen)

Sauerrahm oder griechischer Joghurt (zum Servieren, optional)

Anleitungen

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie der Länge nach in der Mitte durch. Verwenden Sie einen Teelöffel, um ein wenig Fruchtfleisch aus der Mitte jeder Zucchini zu entfernen und Boote zu erstellen. Bewahren Sie das ausgekratzte Fruchtfleisch für später auf.

In einer Rührschüssel vermengen Sie die schwarzen Bohnen, gewürfelten Kirschtomaten, Mais, gewürfelte rote Zwiebel und Jalapeño (falls verwendet) sowie das zuvor entfernte Zucchinifleisch. Würzen Sie die Mischung mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden.

Legen Sie die Zucchiniboote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Füllen Sie jedes Boot großzügig mit der Bohnen- und Gemüsemischung.

Bestreuen Sie jedes gefüllte Zucchiniboot gleichmäßig mit dem geriebenen Cheddar-Käse.

Backen Sie die Zucchini im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis die Zucchini zart und der Käse blubbernd sowie goldbraun ist.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die nachos etwa 5 Minuten abkühlen. Garnieren Sie die Boote mit gehacktem Koriander und gewürfelter Avocado.

Servieren Sie die Zucchiniboote warm, mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt an der Seite, wenn gewünscht. Genießen Sie Ihre kreative Variante der Nachos!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4

- Präsentationstipp: Anrichten auf einem großen Servierteller, wobei die Zucchiniboote in einem bunten Muster angeordnet sind, um die lebendigen Farben der Zutaten zu betonen. Fügen Sie einige Limettenschnitze dazu, um den Gästen eine frische Note zu bieten.